Śniadaniowe pełnoziarniste scones pachnące cynamonem

Pyszne szkockie bułeczki scones – idealne do słodkiego śniadania, choć w Wielkiej Brytanii podaje się je do popołudniowej herbaty.

Czas przygotowania: ok 5 minut + 17 minut pieczenia

Składniki:

400g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

25g masła

50g miodu

125ml mleka

Sposób przygotowania:

Wymieszać suche składniki, dodać masło, miód i mleko. Zagnieść ciasto, jeśli nadmiernie się lepi dodać odrobinę mąki. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji rozwałkować (podsypując mąką) na placek o grubści ok. 2 cm. Wyciąć koła o średnicy ok. 5cm (można też pokroić ciasto w romby). Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 – 17 minut.

Smacznego 🙂

Obwarzanki

Nic tak nie kojarzy mi się z dzieciństwem jak obwarzanki (zwane też preclami),  przez przyjezdnych mylnie nazywane bajglami (bajgle to zupełnie inny rodzaj pieczywa). Nie mieszkam już w Krakowie, ale obwarzanki nadal uwielbiam 🙂 Robi się je naprawdę bardzo prosto i są przepyszne 🙂

Czas przygotowania: 5 minut + 5 minut gotwania + 20 minut pieczenia = 30 minut

Składniki (na 4 obwarzanki):

250 gram mąki pszennej

2 jajka

4 łyżki wody

łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

W dużym garnku zagotować wodę (lekko osolić). Piekarnik nagrzać do 250 stopni.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 4 równe części. Każdą część podzielić na dwa kawałki i z każdej przygotować cienki (ok 1-2cm średnicy) wałek. Dwa wałki złożyć razem a następnie 5 razy skręcić i zlepić w formę obwarzanka (powtórzyć procedurę z pozostałym ciastem).

Uformowane obwarzanki wrzucić do wrzącej wody, zaczekać aż wypłyną i gotować jeszcze przez minutę.

Wyjąć z wody i przełożyć na papier do pieczenia. Teraz można obwarzanki obsypać tradycyjnymi: solą lub makiem (albo mniej tradycyjnie sezamem lub wiórkami sera żółtego).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik. Dobrze by obwarzanki pozostały w stygnącym piekarniku jeszcze przez kilkanaście minut.

Uwagi:

Jeśli wolicie obwarzanki na słodko to polecam dodać dodatkową łyżeczkę cukru, a jeśli na słono, to nieco więcej soli.

Wartości odżywcze (na jednego obwarzanka):

Kalorie: 280

Białko: 10,5g

Węglowodany: 52g

Tłuszcz: 4g

Jajka faszerowane

Faszerowane jajka to świetny pomysł zarówno na śniadanie jak i mały posiłek w ciągu dnia. Jajka są bogatym źródłem białka, mają doskonały profil aminokwasowy. Żółtko zawiera sporo lecytyny, ksantofil i luteinę.

Czas przygotowania: 20 minut (w tym 10 minut gotowania)

 

Składniki:

Jajka (ile chcemy)

Szczypiorek

Sól

Pieprz

Garść otrębów owsianych/żytnich/bułka tarta

 

Co jeszcze?

Rondel

Patelnia teflonowa

Talerzyk

Miska

Łyżeczka

Ostry nóż

Widelec

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo z łyżeczką soli (zapobiega to pękaniu skorupek). Ugotowane jajka studzimy, a następnie ostrym nożem przecinamy na pół – wzdłuż. Łyżeczką delikatnie wyciągamy jajko ze skorupki (staramy się nie uszkodzić skorupki). Skorupki odkłdamy, a jajka wkładamy do miski. Siekamy drobno szczypiorek i dodajemy do jajek. Widelcem rozgniatamy jajka do uzyskania pasty. Dodajemy szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Dokładnie mieszamy. Tak powstałą pastą jajeczną faszerujemy puste skorupki.

Na talerzyk wysypujemy otręby. Przykładamy do nich nafaszerowane skorupki (farszem do dołu), tak by otręby przylepiły się do wierzchu farszu. Patelnię delikatnie rozgrzewamy i kładziemy na niej jajka (otrębami do dołu). Podpiekamy ok. 1 minuty, aż otręby się lekko zarumienią.

Można jeść na zimno albo podgrzać przez ok. 5 minut w piekarniku.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na 100g:

Kalorie: 133

Białko: 12,4g

Tłuszcze: 9g

Węglowodany: 0,6g

 

Uwagi:

Do pasty jajecznej można dodać odrobinę masła, wtedy składniki łatwiej się posklejają. Dodatek natki pietruszki podkręca smak.

Zwykle z 6 jajek wychodzi farszu na 5 jajek faszerowanych.

Tost z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Raz w tygodniu pozwalam sobie na odrobinę kulinarnego szaleństwa. Dziś tym szaleństwem był pyszny tost z grillowanym kurczakiem, suszonymi pomidorami i orzechami nerkowca. Wszystko zapieczone z camembertem i podkręcone odrobiną kolendry. Zresztą – to takie zdrowe szaleństwo. Kurczak to w zasadzie tylko białko, suszone pomidory są bogactwem likopenu, który działa antyoksydacyjnie, orzechy nerkowca to w 45% jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zawierają też witaminy z grupy B i witaminę C, kolendra natomiast wspomaga trawienie, a poza tym jest po prostu bardzo smaczna 🙂

Czas przygotowania: 5 minut (plus grillowanie kurczaka)

 

Składniki:

Dwie kromki pieczywa tostowego (ja znalazłam razowe)

50g grillowanego kurczaka

3 plasterki camemberta

2 kawałki suszonego pomidora

Kilka orzechów nerkowca

Odrobina masła

Kilka łodyżek kolendry

 

Co jeszcze?

Toster/opiekacz, nóż, deska do krojenia.

 

Przygotowanie:

Na kromki pieczywa kładziemy odrobinę masła. Na jedną z kromek nakładamy camembert (tak, by pokryć całą kromkę). W drugiej warstwie układamy kurczaka i orzechy nerkowca. W ostatniej warstwie kładziemy suszone pomidory i kolendrę. Całość przykrywamy drugą kromką pieczywa i wstawiamy do opiekacza. Czekamy aż ser się rozpuści, a kromki lekko zarumienią. Można podawać z ketchupem.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze:

Kalorie: 339

Białko: 23g

Tłuszcz:  13g

Węglowodany: 33,5g

Tortilla de patats – prosto z Hiszpanii

Tortilla de patats to bardzo proste, smaczne i pożywne danie rodem z Hiszpanii. Nadaje się zarówno na śniadanie, obiad jak i kolacje. Hiszpanie jedzą ją na wszelkie możliwe sposoby. Na ciepło i na zimno, solo w kawałkach i krojoną w plastry do kanapek, prostą klasyczną albo z wymyślnymi dodatkami. Poniżej przepis na najprostszą, klasyczną tortille de patatas (kolacja dla 8 osób lub obiad dla 6). Przepis przywiozła prosto z Barcelony Zu.

Czas przygotowania: 10 minut (plus 15 minut gotowania i 15 minut smażenia)

 

Składniki:

1kg ziemniaków

1 duża cebula

6 jajek w całości

2 białka jajek

Sól

Pieprz

Odrobina oleju

 

Co jeszcze?

Garnek, patelnia, nóż, deska do krojenia, miska.

 

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. W międzyczasie jajka wbijamy do miski, dodajemy 2 białka, solimy, pieprzymy i mieszamy. Cebulę kroimy w paski i delikatnie podsmażamy, wrzucamy do rozmieszanych jajek. Ugotowane ziemniaki kroimy w talarki i delikatnie obsmażamy, dorzucamy do jajek i cebuli. Mieszamy, a następnie wylewamy tę masę na patelnię polaną odrobiną oleju. Smażymy na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem. Gdy spód się zetnie przewracamy tortille na drugą stronę (mokra stroną do dołu). Gdy się zetnie ściągamy z patelni. Jemy ma ciepło lub zimno.

 

Wartości odżywcze (dla jednej z 8 porcji)

Kalorie: 165

Białko: 10g

Tłuszcz: 5g

Węglowodany: 20g

 

Uwagi:

Ponieważ wylana na patelnię masa jest dość ciężka najłatwiej przewracać ja na drugą stronę przy użyciu drugiej patelni (nakrywamy naszą patelnię drugą patelnią i przewracamy) lub przy użyciu talerza (tortille zsuwamy na talerz i następnie przewracamy mokrą stroną na patelnię).