Tarta z brokułami i fetą

Tak naprawdę ta tarta była skutkiem ubocznym. Po prostu miałam w domu paczkę ciasta francuskiego, którego termin przydatności do spożycia zbliżał się nieuchronnie. Natomiast sałatka z brokułów i fety była planowana od dawna. Wobec zaistniałych okoliczności połączyłam ciasto francuskie z sałatką i wyszła tarta. Bardzo dobra tarta.

Tarta z brokułami i fetą

Tarta z brokułami i fetą

Czas przygotowania: 15 minut (plus gotowanie i pieczenie ok. 30 minut)

Składniki:

Farsz:

2 brokuły

1 opakowanie sera favita

2 ząbki czosnku

100g płatków migdałowych

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

Zalewa:

4 jajka

100g śmietany 12%

100g startego żółtego sera

pieprz

sól

Ciasto:

1 opakowanie ciasta francuskiego

Co jeszcze?

Garnek, miska, patelnia, widelec, nóż, forma do pieczenia (np. tortownica), papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 7 minut w wodzie z łyżeczką soli i łyżeczką cukru.

Ciastem francuskim wykładamy formę (u mnie tortownica wyłożona papierem do pieczenia). Wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

Favitę kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Migdały prażymy na patelni i dorzucamy do fety. Czosnek przeciskamy przez wyciskarkę i dokładamy do miski. Brokuła odcedzamy przekładamy do miski. Wszystko mieszamy, w razie potrzeby brokuła nieco rozdrabniamy.

Jajka wbijamy do miseczki dodajemy śmietanę, sól i pieprz – mieszamy widelce. Dodajemy starty żółty ser i jeszcze mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Przekładamy farsz z miski równomiernie na ciasto. Zalewamy jajkami ze śmietaną.

Wstawiamy do piekarnika (180 stopni) na ok. 25-30 minut – aż zalewa się zarumieni.

Wartości odżywcze (porcja 250g):

Kalorie: 340

Białko: 18g

Węglowodany: 22g

Tłuszcze: 20g

Fit sałatka z kurczaka i roszponki

Mój organizm domaga się zwiększenia ilości warzyw i owoców. Tym razem padło na roszponkę, winogrona, orzechy i suszone śliwki. Do tego dodałam kurczaka, trochę twardego żółtego sera i odrobinę sera Camembert. Było pycha!

Fit sałatka z kurczaka i roszponki

Fit sałatka z kurczaka i roszponki

Czas przygotowania: 10 minut + parowanie/pieczenie kurczaka

 

Składniki (na 2 porcje):

80 gram roszponki (u mnie ok. 1/2 paczki)

8 winogron

10 orzechów włoskich

10 suszonych śliwek

40 gram twardego żółtego sera

30 gram Camemberta

200 gram piersi z kurczaka

10 mililitrów oliwy z oliwek

Bazylia

Pieprz cytrynowy

Sok z cytryny

 

Co jeszcze?

2 talerze, deska do krojenia, nóż, patelnia, miska. Parowar lub folia aluminiowa

 

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Jeśli przygotowujemy ją w parowarze to dzielimy na małe kawałeczki, jeśli w piekarniku, to mogą zostać większe. Następnie wkładamy do miseczki i przyprawiamy (ja polałam sokiem z cytryny, posypałam pieprzem cytrynowym i bazylią). Mieszamy. Przekładamy do parowaru lub pakujemy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok. 45minut)

Roszponkę rozkładamy na talerze. Winogrona i śliwki kroimy w ćwiartki i rozkładamy na roszponce. Orzechy dzielimy na połówki i przez chwilę prażymy na rozgrzanej patelni. Układamy na roszponce. Sery kroimy w drobne kosteczki i również przekładamy na roszponkę. Na koniec wyjmujemy kurczaka z parowaru i dodajemy do sałatki. Jeśli był robiony w piekarniku, to przed dodaniem do sałatki kroimy na małe części. Całość polewamy odrobiną dobrej oliwy.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze (na porcję):

Kalorie: 435

Białko: 34g

Węglowodany: 23g

Tłuszcz: 23g

Kremowy mus z brokułów

Ten brokułowy krem to rewelacyjny dodatek do drugich dań, trzeba jednak uważać, by nie przyćmił smakiem dania głównego, bo jest po prostu wyśmienity! A co więcej – banalny w przygotowaniu.

krem brokułowy
Krem z brokułów

Czas przygotowania: 5 minut (+ 10 minut gotowania brokułów)

Składniki:

500g brokułów (jeden brokuł)

100g camembert

20 ziarenek różowego pieprzu (można zrobić )

płaska łyżeczka soli

łyżeczka cukru

Co jeszcze?

Garnek, rondelek, łyżeczka, widelec

Sposób przygotowania:

Brokuły umyć, odciąć łodygę i podzielić na różyczki. Wodę zagotować. Wrzucić brokuły, łyżeczkę soli i cukru. Gotować ok. 9 minut. Odcedzić. W rondelku na małym ogniu stopić camembert, zanim całkiem się rozpuści dodać brokuły i pieprz. Brokuły rozgnieść widelcem i zmieszać z camembertem. Przełożyć na talerze. Smacznego!

Wartości odżywcze (na porcję, z podanej ilości składników wychodzą 4 porcje):

Kalorie: 124

Białko: 8g

Węglowodany: 4g

Tłuszcz: 8g

Suszone pomidory w oliwie

Domowej roboty suszone pomidory to coś po prostu wspaniałego! Nie będę się tu rozpływać nad walorami pomidorów (bo już to chyba kiedyś robiłam), dość wspomnieć, że suszone nie ustępują świeżym jeśli chodzi o zawartość minerałów.

Suszone pomidory w oliwie

Czas przygotowania: 15 minut + ok. 5-6 godzin suszenia

Składniki:

2,5kg podłużnych pomidorów

Sól

Bazylia

Oliwa

Czosnek

 

Co jeszcze?

Nóż, łyżka, blacha, papier do pieczenia, piekarnik, słoiki, rondelek.

 

Przygotowanie:

Pomidory przekroić na pół (wzdłuż). Ze środka można wyjąć gniazdo nasienne i pestki (ale nie trzeba). Ja z połowy wyjęłam a z połowy nie. Pomidory ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja na 2,5kg pomidorów potrzebowałam 2 blach. Pomidory posypać obficie solą i bazylią.

Wstawić do piekarnika (temperatura ok. 90 stopni z termoobiegiem) na ok 5-6 godzin.

Słoiki wyparzamy. Na dno każdego wsadzamy przekrojony na pół ząbek czosnku. W rondelku podgrzewamy oliwę (nie doprowadzamy do wrzenia). Oliwę ściągamy z ognia. Ususzone pomidory wkładamy do słoików (słoiki powinny byc zapełnione mniej więcej do 80% wysokości). Zalewamy pomidory oliwą. Słoiki szczelnie zakręcamy i odstawiamy wieczkiem do dołu. Czekamy aż sie zawekują. Mogą stać w szafce nawet kilka miesięcy.

Krem z pomidorów z mozarellą

Krem z pomidorów to chyba najprosztsza zupa, jaką można zrobić. Pomidory zawierają wiele dobroczynnych składników. Po pierwsze są bogatym źródłem witaminy A, C i potasu. Znajdziemy w nich dużo karatenu i likopenu, które mają właściwości antyoksydacyjne. Do kremu z pomidorów dodaję też czosnek, o którego właściwościach jeszcze kiedyś napiszę coś więcej.

Tym razem wersja zupy na szybko.

krem z pomidorów

Czas przygotowania: 5 minut (plus 15 minut gotowania)

 

Składniki:
2 puszki pomidorów w puszce

3 ząbki czosnku

1 litr bulionu warzywnego

Pieprz

Średnia kula mozarelli (ok. 125g)

 

Co jeszcze:

Garnek

Wyciskarka do czosnku

Blender

 

Przygotowanie:

Bulion wlewamy do garnka, dodajemy pomidory, wyciskamy dwa ząbki czosnku. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut. Następnie miksujemy zupę blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy pieprzu wedle uznania (w zależności od tego jak pikantne lubimy).

Mozarellę rozrywamy w dłoniach i układamy na dnie talerzy. Zalewamy pomidorowym kremem. Można udekorować świeżą bazylią.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na porcję (z podanych składników mamy 4 porcje):

Kalorie: 112

Białko: 8

Węglowodany: 7g

Tłuszcz: 5,5g

 

Uwagi:

Zamiast bazyli można użyć majeranku – smakuje równie wybornie.

Imbirowy krem z dyni

Moje odkrycie ostatnich dni i miłość od pierwszego wejrzenia albo raczej spróbowania. Można jeść na dwa sposoby – z pestkami dyni albo bez pestek (bardzo mało kalorii). Ja polecam wersję z pestkami. Pestki dyni są bogatym źródłem magnezu i cynku, zawierają mnóstwo witaminy E, która między innymi opóźnia procesy starzenia i działa przeciwzapalnie. Pestki dyni zawierają sporo tłuszczy, są to jednak pełnowartościowe tłuszcze roślinne, tak zwanych niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które bezwzględnie musimy dostarczać wraz z pożywieniem, regulują one przemianę materii i są odpowiedzialne za prawidłowy stan skóry. Nie zapominajmy też o właściwościach imbiru, który między innymi: ułatwia trawienie, jest pomocny przy przeziębieniach, ma działanie odkażające, polepsza krążenie i ułatwia koncentrację.

imbirowy krem z dyni

imbirowy krem z dyni

Czas przygotowania: około 15 minut + 15 minut gotowania

Składniki:

1 kg dyni

60g świeżego imbiru

1 cebula

Pieprz czarny

Szczypta soli

Kolendra świeża

Pestki dyni (około 20g na porcję)

1,5 litra bulionu warzywnego/ewentualnie zagotować 1,5l wody i 2 kostki rosołowe

Co jeszcze?

Deska do krojenia

Nóż

Tarka

Miska

Patelnia teflonowa

Drewniana łyżka

Garnek

Blender

Przygotowanie:

Dynię myjemy, obieramy i usuwamy pestki. Kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach (więcej imbiru, gdy chcemy zupę ostrzejszą, mniej gdy łagodniejszą). Cebulę kroimy w paski. Na patelnię wylewamy około 100 ml bulionu, wrzucamy cebulę i imbir i podsmażamy na małym ogniu, gdy cebula się zeszkli dodajemy dynię. Podsmażamy około 2 minuty. Resztę bulionu wlewamy do garnka, dodajemy tam podsmażoną dynię, cebulę i imbir. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.

Pestki dyni prażymy bez tłuszczu na patelni ze szczyptą soli. Świeżą kolendrę siekamy lub delikatnie drzemy listki.

Zupę nalewamy do miseczek, dodajemy pestki dyni i kolendrę. Fani ostrego jedzenia mogą zupę posypać odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Wartości odżywcze na porcję (z podanej ilości składników wychodzi 8 porcji):

Kalorie: 155

Białko: 7

Tłuszcz: 9,5

Węglowodany: 13,5

 

Wartości odżywcze dla porcji bez pestek dyni:

Kalorie: 43

Białko: 2

Tłuszcz: 0,5

Węglowodany: 9