Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z niebiańską kokosową pianką

Mam dwa ulubione ciasta – sernik i szarlotkę. Ponieważ ostatnio szaleję za jabłkami i cynamonem, tym razem padło na szarlotkę. Zaraz po cynamonie uwielbiam kokos, więc szarlotka zwieńczona została warstwą kokosowej pianki.

Czas przygotowania: 35 minut + ok. godziny pieczenia

Składniki na ciasto:

250g mąki

150g masła

80g cukru

3 żółtka

1 łyżka śmietany

 

Składniki na nadzienie:

1,5 kg jabłek

150g cukru

2 łyżki cynamonu

(ewentualnie dodatki – rodzynki, orzechy – ja robiłam bez)

 

Składniki na piankę:

3 białka

200g wiórków kokosowych

16g cukru waniliowego

 

Co jeszcze?

Tortownica, spory garnek, nóż, deska do krojenia, miska, blender/mikser, folia spożywcza, wałek

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Następnie wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć ciastem formę (jeśli nie jest to forma silikonowa, to trzeba ją wysmarować masłem i obsypać bułką tartą). Ciasto delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 10 minut.

 

Nadzienie:

Jabłka obrać, pokroić w grube kawałki, dodać cukier i cynamon (ewentualnie dodać rodzynki/orzechy). Dusić na wolnym ogniu 15-20 minut. Zeszklone jabłka przełożyć na podpieczone ciasto.

 

Pianka

Białka ubić na sztywno z cukrem, po ubiciu dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać, tak by piana nadmiernie nie opadła. Wyłożyć piankę na jabłka.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 50 minut. Pilnować, by pianka zbytnio się nie przypiekła.

 

 

 

Reklamy

Kokosowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka są dość kaloryczne. Świetnie sprawdzą się podczas górskiej wędrówki albo jako cheat-meal. Na co dzień, mimo że są pyszne, nie przesadzajcie.

Kokos nie jest może najzdrowszym dodatkiem (zawiera sporo tłuszczy nasyconych, a poza tym jest bardzo kaloryczny), ale raz na jakiś czas można sobie na niego pozwolić. Po prostu do wszystkiego należy podchodzić z umiarem. Dlatego nie zjadajcie wszystkich ciasteczek sami – lepiej podzielić się z przyjaciółmi 🙂

kokosowe ciasteczka owsiane

kokosowe ciasteczka owsiane

Czas przygotowania: 15 minut (plus pieczenie 15 minut)

Składniki:

230g płatków owsianych

20g wiórków kokosowych

125g mąki żytniej razowej typ 2000

3 jajka

40g masła

Słodzik/4łyżki miodu/30g brązowego cukru (do wyboru)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Drewniana łyżka

Szklanka

Widelec

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do 160 stopni.

Masło rozpuścić na patelni wrzucić płatki owsiane i wiórki kokosowe, mieszać drewnianą łyżką i podsmażać aż się zarumienią. Jeśli używamy cukru lub miodu dodajemy na patelnię i mieszamy, czekamy aż cukier się rozpuści. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sól (jeśli zamiast cukru używamy słodzika, dodajemy też słodzik). Do szklanki wbijamy 3 jajka i mieszamy je widelcem. Jajka wlewamy do miski z mąką. Masę z płatków owsianych, wiórków kokosowych i masła przekładamy do miski z mąką. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masa powinna być dość kleista.

Na dużej blasze rozkładamy papier do pieczenia. Z masy lepimy małe kulki (średnica ok. 1,5 cm) i układamy je na papierze w odległości ok. 5 cm. Po zapełnieniu całej blachy kulki delikatnie spłaszczamy. Przykrywamy drugą warstwą papieru do pieczenia i delikatnie wałkujemy, by były płaskie. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Po 15 minutach wyciągamy ciasteczka razem z papierem. Wstawiamy kolejną porcję.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na 100g (podaję dla ciastek słodzonych brązowym cukrem):

Kalorie: 320

Białko: 10,5g

Tłuszcze: 12g

Węglowodany: 38g

 

Uwagi:

Można zrezygnować z użycia wiórków kokosowych, wtedy ciasteczka będą mniej kaloryczne i nie będą zawierały tyle tłuszczu.

Świetnie smakują też na drugi dzień.