Ciasto zwane „3 bit”

To ciasto często bywa nazywane „3 bit” – od popularnego batonika. Mnie jednak kojarzy się z czymś innym. Warstwa herbatników zalana gęstą masą kajmakową, znowu warstwa herbatników, masa budyniowa, jeszcze raz herbatniki na to dużo bitej śmietany obficie posypanej startą czekoladą, do tego kubek pysznej kawy i mamy smak słonecznego poranka 😉

1170862_10201904442037023_1218724725_n

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Składniki:

60 dużych herbatników (lub odpowiednio więcej małych)

mleko skondensowane słodzone 1 puszka (lub ew. gotowa masa kajmakowa)

500g śmietany kremówki 36%

500ml mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem

50g cukru

1 tabliczka czekolady mlecznej

 

Sprzęt:

blender, tortownica – najlepiej kwadratowa, rondelek, garnek, naczynie do ubijania

 

Przygotowanie

Mleko skondensowane wsadzić do garnka (zamkniętą puszkę), zalać całkowicie wodą i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny. W ten sposób powstaje kajmak. (Kajmak można przygotować wcześniej – nawet na kilka dni przed planowanym przygotowaniem ciasta)

Wyłożyć tortownicę warstwą herbatników.

Kajmak przełożyć do rondelka, dodać 100g śmietany – połączyć składniki gotując na wolnym ogniu. Przełożyć kajmak na warstwę herbatników rozprowadzając go równomiernie.

Wyłożyć na kajmak kolejną warstwę herbatników.

Z dwóch paczek budyniu i 500ml mleka przygotować masę budyniową (tak jak budyń, tylko z 1/2 ilości mleka). Przełożyć gotową masę na warstwę herbatników i przykryć kolejną warstwą. Odstawić do przestudzenia (na tyle, żeby bita śmietana nie spłynęła).

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć tabliczkę czekolady.

Pozostałą śmietankę (400g) ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników. Czekoladę posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki na minimum 2h (tak żeby herbatniki zmiękły).

1170961_10201904444197077_278978912_n

Smacznego.

Muffiny z biała czekoladą i wiśniami oraz muffiny kawowe z gorzką czekoladą

Przyznam się, że dopiero od niedawna samodzielnie robię muffiny. Dlatego tyle eksperymentów ze smakami. Co chwilę wymyślam nowe składniki, które można dodać do babeczek. Wczoraj były to wiśnie, biała czekolada i kawa. Powstało 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami oraz 6 muffinów kawowych z gorzką czekoladą.

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Czas przygotowania: 12 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier brązowy (można dać biały) – 40g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 75g

1 całe jajko

2 łyżki konfitury wiśniowej

12 wiśni (mrożonych)

9 kostek białej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Wiśnie rozmrozić i odcisnąć sok. 3 kostki czekolady pociąć na mniejsze kawałeczki. Do każdej wiśni wsadzić kawałeczek czekolady.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko, rozpuszczone masło i konfiturę. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami. Jedna łyżka masy – wiśnia i kilka drobinek czekolady – łyżka masy – druga wiśnia, kilka drobinek czekolady i 3 łyżka masy (papilotki powinny być wypełnione w 2/3).

Składniki (na 6 muffinów kawowych):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier waniliowy – 8g

Cukier brązowy (można dać biały) – 42g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 80g

1 całe jajko

łyżeczka kawy

3 kostki gorzkiej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Kawę zalać 1,5cm wrzątku. Dolać mleko.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko z kawą i rozpuszczone masło. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami do ok. 2/3 wysokości.

Pieczenie:

Wszystkie 12 muffinów piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Dekoracja: 

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego wiśniowego muffina nałożyć łyżeczkę białej czekolady.

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego kawowego muffina nałożyć łyżeczkę gorzkiej czekolady.

Wartości odżywcze (na 1 muffina wiśniowego z 6):

Kalorie: 170

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  25g

Wartości odżywcze (na 1 muffina kawowego z 6):

Kalorie: 161

Białko: 4,5g

Tłuszcz: 5g

Węglowodany:  25g

Cytrynowe muffiny z krówkami

Nastał muffinowy czas. Na pewno będzie jeszcze wiele wariacji na temat. Jednak hitem weekendu były cytrynowe muffiny z krówkami. Sama zjadłam 3 🙂 Cała konsystencja jest delikatna, lekko cytrynowa, a na dole rozpływająca się w ustach krówka 🙂

Cytrynowe muffiny z krówkami

Cytrynowe muffiny z krówkami

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

1 mała cytryna (lub pół dużej)

5 krówek (najlepiej kruchych np. Wawel)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wycisnąć sok z cytryny wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki). Krówki przekroić na pół. Do każdego muffina (ciasta na mufina;) wcisnąć po połówce krówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Smacznego!

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 189

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  29,5g

Muffiny czekoladowe z Bounty

Od nowego roku zmieniłam swój styl żywienia. Po przeczytaniu wielu badań, wzięciu pod uwagę wszystkich za i przeciw zdecydowałam się na dietę „Jem/Nie jem” (Dla zainteresowanych – nie jest to dieta określająca co mamy jeść, a jedynie pory jedzenia. Można ją stosować zarówno wtedy kiedy chcemy schudnąć, jak i wtedy gdy chcemy przytyć bez obrastania w tłuszcz). Dzięki temu podejściu mogę sobie bez wielkich wyrzutów sumienia pozwalać na różne smakowitości. Na przykład na czekoladowego muffina z Bounty!

muffiny czekoladowe

muffiny czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Kakao – 20g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

Bounty (1 opakowanie, czyli dwa batoniki)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Batonik baunty pokroić w niewielką kostkę. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Dodać pokrojony batonik Bounty. Dokałdnie wymieszać. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 187

Białko: 4g

Tłuszcz: 7g

Węglowodany:  26,5g

Kokosowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka są dość kaloryczne. Świetnie sprawdzą się podczas górskiej wędrówki albo jako cheat-meal. Na co dzień, mimo że są pyszne, nie przesadzajcie.

Kokos nie jest może najzdrowszym dodatkiem (zawiera sporo tłuszczy nasyconych, a poza tym jest bardzo kaloryczny), ale raz na jakiś czas można sobie na niego pozwolić. Po prostu do wszystkiego należy podchodzić z umiarem. Dlatego nie zjadajcie wszystkich ciasteczek sami – lepiej podzielić się z przyjaciółmi 🙂

kokosowe ciasteczka owsiane

kokosowe ciasteczka owsiane

Czas przygotowania: 15 minut (plus pieczenie 15 minut)

Składniki:

230g płatków owsianych

20g wiórków kokosowych

125g mąki żytniej razowej typ 2000

3 jajka

40g masła

Słodzik/4łyżki miodu/30g brązowego cukru (do wyboru)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Drewniana łyżka

Szklanka

Widelec

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do 160 stopni.

Masło rozpuścić na patelni wrzucić płatki owsiane i wiórki kokosowe, mieszać drewnianą łyżką i podsmażać aż się zarumienią. Jeśli używamy cukru lub miodu dodajemy na patelnię i mieszamy, czekamy aż cukier się rozpuści. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sól (jeśli zamiast cukru używamy słodzika, dodajemy też słodzik). Do szklanki wbijamy 3 jajka i mieszamy je widelcem. Jajka wlewamy do miski z mąką. Masę z płatków owsianych, wiórków kokosowych i masła przekładamy do miski z mąką. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masa powinna być dość kleista.

Na dużej blasze rozkładamy papier do pieczenia. Z masy lepimy małe kulki (średnica ok. 1,5 cm) i układamy je na papierze w odległości ok. 5 cm. Po zapełnieniu całej blachy kulki delikatnie spłaszczamy. Przykrywamy drugą warstwą papieru do pieczenia i delikatnie wałkujemy, by były płaskie. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Po 15 minutach wyciągamy ciasteczka razem z papierem. Wstawiamy kolejną porcję.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na 100g (podaję dla ciastek słodzonych brązowym cukrem):

Kalorie: 320

Białko: 10,5g

Tłuszcze: 12g

Węglowodany: 38g

 

Uwagi:

Można zrezygnować z użycia wiórków kokosowych, wtedy ciasteczka będą mniej kaloryczne i nie będą zawierały tyle tłuszczu.

Świetnie smakują też na drugi dzień.