Suszone pomidory w oliwie

Domowej roboty suszone pomidory to coś po prostu wspaniałego! Nie będę się tu rozpływać nad walorami pomidorów (bo już to chyba kiedyś robiłam), dość wspomnieć, że suszone nie ustępują świeżym jeśli chodzi o zawartość minerałów.

Suszone pomidory w oliwie

Czas przygotowania: 15 minut + ok. 5-6 godzin suszenia

Składniki:

2,5kg podłużnych pomidorów

Sól

Bazylia

Oliwa

Czosnek

 

Co jeszcze?

Nóż, łyżka, blacha, papier do pieczenia, piekarnik, słoiki, rondelek.

 

Przygotowanie:

Pomidory przekroić na pół (wzdłuż). Ze środka można wyjąć gniazdo nasienne i pestki (ale nie trzeba). Ja z połowy wyjęłam a z połowy nie. Pomidory ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja na 2,5kg pomidorów potrzebowałam 2 blach. Pomidory posypać obficie solą i bazylią.

Wstawić do piekarnika (temperatura ok. 90 stopni z termoobiegiem) na ok 5-6 godzin.

Słoiki wyparzamy. Na dno każdego wsadzamy przekrojony na pół ząbek czosnku. W rondelku podgrzewamy oliwę (nie doprowadzamy do wrzenia). Oliwę ściągamy z ognia. Ususzone pomidory wkładamy do słoików (słoiki powinny byc zapełnione mniej więcej do 80% wysokości). Zalewamy pomidory oliwą. Słoiki szczelnie zakręcamy i odstawiamy wieczkiem do dołu. Czekamy aż sie zawekują. Mogą stać w szafce nawet kilka miesięcy.

Krem z pomidorów z mozarellą

Krem z pomidorów to chyba najprosztsza zupa, jaką można zrobić. Pomidory zawierają wiele dobroczynnych składników. Po pierwsze są bogatym źródłem witaminy A, C i potasu. Znajdziemy w nich dużo karatenu i likopenu, które mają właściwości antyoksydacyjne. Do kremu z pomidorów dodaję też czosnek, o którego właściwościach jeszcze kiedyś napiszę coś więcej.

Tym razem wersja zupy na szybko.

krem z pomidorów

Czas przygotowania: 5 minut (plus 15 minut gotowania)

 

Składniki:
2 puszki pomidorów w puszce

3 ząbki czosnku

1 litr bulionu warzywnego

Pieprz

Średnia kula mozarelli (ok. 125g)

 

Co jeszcze:

Garnek

Wyciskarka do czosnku

Blender

 

Przygotowanie:

Bulion wlewamy do garnka, dodajemy pomidory, wyciskamy dwa ząbki czosnku. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut. Następnie miksujemy zupę blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy pieprzu wedle uznania (w zależności od tego jak pikantne lubimy).

Mozarellę rozrywamy w dłoniach i układamy na dnie talerzy. Zalewamy pomidorowym kremem. Można udekorować świeżą bazylią.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na porcję (z podanych składników mamy 4 porcje):

Kalorie: 112

Białko: 8

Węglowodany: 7g

Tłuszcz: 5,5g

 

Uwagi:

Zamiast bazyli można użyć majeranku – smakuje równie wybornie.