Ciasto zwane „3 bit”

To ciasto często bywa nazywane „3 bit” – od popularnego batonika. Mnie jednak kojarzy się z czymś innym. Warstwa herbatników zalana gęstą masą kajmakową, znowu warstwa herbatników, masa budyniowa, jeszcze raz herbatniki na to dużo bitej śmietany obficie posypanej startą czekoladą, do tego kubek pysznej kawy i mamy smak słonecznego poranka 😉

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Składniki:

60 dużych herbatników (lub odpowiednio więcej małych)

mleko skondensowane słodzone 1 puszka (lub ew. gotowa masa kajmakowa)

500g śmietany kremówki 36%

500ml mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem

50g cukru

1 tabliczka czekolady mlecznej

 

Sprzęt:

blender, tortownica – najlepiej kwadratowa, rondelek, garnek, naczynie do ubijania

 

Przygotowanie

Mleko skondensowane wsadzić do garnka (zamkniętą puszkę), zalać całkowicie wodą i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny. W ten sposób powstaje kajmak. (Kajmak można przygotować wcześniej – nawet na kilka dni przed planowanym przygotowaniem ciasta)

Wyłożyć tortownicę warstwą herbatników.

Kajmak przełożyć do rondelka, dodać 100g śmietany – połączyć składniki gotując na wolnym ogniu. Przełożyć kajmak na warstwę herbatników rozprowadzając go równomiernie.

Wyłożyć na kajmak kolejną warstwę herbatników.

Z dwóch paczek budyniu i 500ml mleka przygotować masę budyniową (tak jak budyń, tylko z 1/2 ilości mleka). Przełożyć gotową masę na warstwę herbatników i przykryć kolejną warstwą. Odstawić do przestudzenia (na tyle, żeby bita śmietana nie spłynęła).

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć tabliczkę czekolady.

Pozostałą śmietankę (400g) ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników. Czekoladę posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki na minimum 2h (tak żeby herbatniki zmiękły).

Smacznego.

Czekoladowa lasagne – bez pieczenia

Czekolada jest dobra na wszystko, a czekoladowa lasagne jest dobra podwójnie albo nawet potrójnie 🙂

Czas przygotowania: ok. 25 minut 

Składniki:

Spód:

300g ciasteczek oreo (lub innych ciemnych z kremem)

1 łyżka masła

 

Warstwa kremowa:

serek mascarpone 250g

śmietana kremówka 36% – 200g

czekolada biała 100g

 

Warstwa „sosu”

kakaowa masa kajmakowa

4 łyżki śmietany 18%

 

Warstwa dekoracyjna

śmietana kremówka 200g

50g cukru

czekolada mleczna 100g (albo gorzka jeśli ktoś lubi)

 

Sprzęt:

blender, tortownica (moja raczej mała, jeśli jest większa trzeba zwiększyć ilość składników)

 

Przygotowanie

Spód:

Ciasteczka wrzucić do blendera i zmiksować (można je też ręcznie pokruszyć – tylko trzeba to zrobić bardzo dokładnie).

Dodać do masy jedną łyżkę stopionego masła. Masą wyłożyć dno tortownicy.

 

Warstwa kremowa:

Czekoladę rozpuścić w kompieli wodnej. Śmietanę ubić. Wymieszać dokładnie z serkiem mascarpone i czekoladą. Wyłożyć na czekoladowy spód. Wsadzić do lodówki.

 

Warstwa „sosu”

Masę kajmakową przełożyć do rondelka, dodać śmietanę i podgrzać, żeby zrobiła się nieco płynna. Ostudzić i wylać/wyłożyć na warstwę kremową. Wsadzić do lodówki

 

Warstwa dekoracyjna

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na warstwę sosu. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach – posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki.

 

 

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego.

 

Tarta z lemon curd pod bezową pierzynką

No cóż – fakty są takie, że dobre kruche ciasto jest dobre nawet solo, a gdy dodamy do niego krem cytrynowy przykryty puszystą pierzynką z bezy… Chyba nie trzeba komentarza.

Czas przygotowania: W sumie ok. 30 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

250 gram mąki pszennej

1 jajka

80g niesolonego masła

1 łyżka śmietany (18% lub wiecej)

30g cukru

Lemon curd:

4 jajka

100g niesolonego masła

150g cukru

Sok z 2 dużych cytryn

Skórka z 2 dużych cytryn

Beza:

Białka z 4 jajek

100g cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W misce połączyć suche składniki (mąka i cukier), dodać jajko, pokrojone na małe kawałki masło (powinno być zimne – prosto z lodówki) i śmietanę. Ugniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Owinąć folią spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4mm) i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku/kilkunastu miejscach widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ja obciążam suchymi ziarnami fasoli, ale mogą to też być ciężarki do pieczenia, albo kawałki jabłka). Obciążone ciasto wstawić do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Piekarnik schłodzić do temperatury 150 stopni.

Lemon curd:

Rondelek z wodą ustawić na małym ogniu. Położyć na nim miskę (odporną na temperaturę). Do miski wsypać cukier i skórkę z cytryny (przed ścieraniem skórki należy cytrynę sparzyć gorącą wodą), wymieszać. Zalać jajkami wymieszanymi z sokiem z cytryny i dodać masło. Gotować ok. 20 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje.

Rozsmarować krem na upieczonym cieście, a pozostałą część kremu przełożyć do słoiczka – przechowywać w lodówce.

Beza:

Białka jajek ubić z cukrem na sztywną lśniącą pianę.

Na warstwę kremu cytrynowego na cieście nałożyć równomiernie pianę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec ok 25 minut (pilnując, by beza nie przypiekła się nadmiernie).

 

Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z niebiańską kokosową pianką

Mam dwa ulubione ciasta – sernik i szarlotkę. Ponieważ ostatnio szaleję za jabłkami i cynamonem, tym razem padło na szarlotkę. Zaraz po cynamonie uwielbiam kokos, więc szarlotka zwieńczona została warstwą kokosowej pianki.

Czas przygotowania: 35 minut + ok. godziny pieczenia

Składniki na ciasto:

250g mąki

150g masła

80g cukru

3 żółtka

1 łyżka śmietany

 

Składniki na nadzienie:

1,5 kg jabłek

150g cukru

2 łyżki cynamonu

(ewentualnie dodatki – rodzynki, orzechy – ja robiłam bez)

 

Składniki na piankę:

3 białka

200g wiórków kokosowych

16g cukru waniliowego

 

Co jeszcze?

Tortownica, spory garnek, nóż, deska do krojenia, miska, blender/mikser, folia spożywcza, wałek

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Następnie wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć ciastem formę (jeśli nie jest to forma silikonowa, to trzeba ją wysmarować masłem i obsypać bułką tartą). Ciasto delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 10 minut.

 

Nadzienie:

Jabłka obrać, pokroić w grube kawałki, dodać cukier i cynamon (ewentualnie dodać rodzynki/orzechy). Dusić na wolnym ogniu 15-20 minut. Zeszklone jabłka przełożyć na podpieczone ciasto.

 

Pianka

Białka ubić na sztywno z cukrem, po ubiciu dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać, tak by piana nadmiernie nie opadła. Wyłożyć piankę na jabłka.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 50 minut. Pilnować, by pianka zbytnio się nie przypiekła.