Makaron z wędzonym łososiem i migdałami

Przepis pochodzi od Zu. To chyba jeden z moich ulubionych sposobów na makaron ze śmietanowym sosem.

makaron

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Składniki (na 4 porcje):

paczka makaronu (500g) – spaghetti, tagliatelle, farfalle

400g śmietany 18%

200g wędzonego łososia

100g płatków migdałowych

łyżka masła

sól i pieprz

 

Sprzęt:

rondel, patelnia, garnek

 

Przygotowanie

Zagotuj w garnku wodę i przygotuj makaron.

W rondlu rozpuść łyżkę masła, a następnie na wolnym ogniu podgrzej śmietanę doprawioną pieprzem.

Łososia pokrój na niewielkie kawałki.

Rozgrzej patelnię i upraż migdały uważając, żeby się nie spaliły.

Dodaj łososia i 2/3 migdałów do śmietany, wymieszaj – w razie potrzeby można lekko dosolić, ale wędzony łosoś jest już słony.

Rozłóż makaron na talerze i rozdziel sos. Posyp pozostałymi migdałami.

 

 

Smacznego.

Reklamy

Fit Sałatka z sałaty, ogórków z pieczonym kurczakiem

Wiosna w pełni – czasem słońce, czasem deszcz, ale miejsce na smaczną sałatkę zawsze się znajdzie. Dziś propozycja na szybko – połączenie pieczonego kurczaka z papryką, ogórkami i sałatą. Image

Czas przygotowania: 5 minut + pieczenie kurczaka

 

Składniki (na 2 porcje):

100 gram sałaty (może być mix sałat)

200 gram zielonego ogórka

150 gram czerwonej papryki

200 gram piersi z kurczaka

20 mililitrów oliwy z oliwek

łyżeczka ziół prowansalskich

 

Co jeszcze?

2 talerze, deska do krojenia, nóż, miska, folia aluminiowa.

 

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić pokroić w paski. Następnie włożyć do miseczki i przyprawić (ja posypałam ziołami). Wymieszać. Zapakować w folię aluminiową i piec w 180 stopniach ok. 45minut)

Sałatę rozkłożyć na talerze. Ogórka umyć, obrać i pokroić w plastry. Paprykę umyć i pokroić w paski. Paprykę i ogórka przełożyć na talerz. Upieczonego kurczaka pokroić na drobniejsze kawałki i przełożyć na talerze. Polać oliwą z oliwek zmieszaną z ziołami prowansalskimi.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze (na porcję):

Kalorie: 230

Białko: 24g

Węglowodany: 7g

Tłuszcz: 11g

 

 

Fit sałatka z kurczaka i roszponki

Mój organizm domaga się zwiększenia ilości warzyw i owoców. Tym razem padło na roszponkę, winogrona, orzechy i suszone śliwki. Do tego dodałam kurczaka, trochę twardego żółtego sera i odrobinę sera Camembert. Było pycha!

Fit sałatka z kurczaka i roszponki

Fit sałatka z kurczaka i roszponki

Czas przygotowania: 10 minut + parowanie/pieczenie kurczaka

 

Składniki (na 2 porcje):

80 gram roszponki (u mnie ok. 1/2 paczki)

8 winogron

10 orzechów włoskich

10 suszonych śliwek

40 gram twardego żółtego sera

30 gram Camemberta

200 gram piersi z kurczaka

10 mililitrów oliwy z oliwek

Bazylia

Pieprz cytrynowy

Sok z cytryny

 

Co jeszcze?

2 talerze, deska do krojenia, nóż, patelnia, miska. Parowar lub folia aluminiowa

 

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Jeśli przygotowujemy ją w parowarze to dzielimy na małe kawałeczki, jeśli w piekarniku, to mogą zostać większe. Następnie wkładamy do miseczki i przyprawiamy (ja polałam sokiem z cytryny, posypałam pieprzem cytrynowym i bazylią). Mieszamy. Przekładamy do parowaru lub pakujemy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok. 45minut)

Roszponkę rozkładamy na talerze. Winogrona i śliwki kroimy w ćwiartki i rozkładamy na roszponce. Orzechy dzielimy na połówki i przez chwilę prażymy na rozgrzanej patelni. Układamy na roszponce. Sery kroimy w drobne kosteczki i również przekładamy na roszponkę. Na koniec wyjmujemy kurczaka z parowaru i dodajemy do sałatki. Jeśli był robiony w piekarniku, to przed dodaniem do sałatki kroimy na małe części. Całość polewamy odrobiną dobrej oliwy.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze (na porcję):

Kalorie: 435

Białko: 34g

Węglowodany: 23g

Tłuszcz: 23g

Muffiny z biała czekoladą i wiśniami oraz muffiny kawowe z gorzką czekoladą

Przyznam się, że dopiero od niedawna samodzielnie robię muffiny. Dlatego tyle eksperymentów ze smakami. Co chwilę wymyślam nowe składniki, które można dodać do babeczek. Wczoraj były to wiśnie, biała czekolada i kawa. Powstało 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami oraz 6 muffinów kawowych z gorzką czekoladą.

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Czas przygotowania: 12 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier brązowy (można dać biały) – 40g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 75g

1 całe jajko

2 łyżki konfitury wiśniowej

12 wiśni (mrożonych)

9 kostek białej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Wiśnie rozmrozić i odcisnąć sok. 3 kostki czekolady pociąć na mniejsze kawałeczki. Do każdej wiśni wsadzić kawałeczek czekolady.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko, rozpuszczone masło i konfiturę. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami. Jedna łyżka masy – wiśnia i kilka drobinek czekolady – łyżka masy – druga wiśnia, kilka drobinek czekolady i 3 łyżka masy (papilotki powinny być wypełnione w 2/3).

Składniki (na 6 muffinów kawowych):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier waniliowy – 8g

Cukier brązowy (można dać biały) – 42g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 80g

1 całe jajko

łyżeczka kawy

3 kostki gorzkiej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Kawę zalać 1,5cm wrzątku. Dolać mleko.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko z kawą i rozpuszczone masło. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami do ok. 2/3 wysokości.

Pieczenie:

Wszystkie 12 muffinów piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Dekoracja: 

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego wiśniowego muffina nałożyć łyżeczkę białej czekolady.

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego kawowego muffina nałożyć łyżeczkę gorzkiej czekolady.

Wartości odżywcze (na 1 muffina wiśniowego z 6):

Kalorie: 170

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  25g

Wartości odżywcze (na 1 muffina kawowego z 6):

Kalorie: 161

Białko: 4,5g

Tłuszcz: 5g

Węglowodany:  25g

Cytrynowe muffiny z krówkami

Nastał muffinowy czas. Na pewno będzie jeszcze wiele wariacji na temat. Jednak hitem weekendu były cytrynowe muffiny z krówkami. Sama zjadłam 3 🙂 Cała konsystencja jest delikatna, lekko cytrynowa, a na dole rozpływająca się w ustach krówka 🙂

Cytrynowe muffiny z krówkami

Cytrynowe muffiny z krówkami

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

1 mała cytryna (lub pół dużej)

5 krówek (najlepiej kruchych np. Wawel)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wycisnąć sok z cytryny wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki). Krówki przekroić na pół. Do każdego muffina (ciasta na mufina;) wcisnąć po połówce krówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Smacznego!

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 189

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  29,5g

Krem pieczarkowy z migdałami

Zawsze bardzo lubiłam zupę pieczarkową. Najlepiej taką klasyczną z ziemniakami, zabielaną śmietaną. Jednak hitem tej zimy (świątecznym przebojem) okazał się krem pieczarkowy z migdałami.

krem pieczarkowy z migdałami

krem pieczarkowy z migdałami

Czas przygotowania: 10 minut + ok. 20 minut gotowania

 

Składniki:

pieczarki – 500g

serek topiony pieczarkowy – 100g

śmietana 18% – 100ml

woda -1l

kostka grzybowa – 1 sztuka

50g płatków migdałowych

sól

pieprz

 

Co jeszcze?

Garnek, patelnia, deska do krojenia, nóż, blender

 

Sposób przygotowania:

pieczarki obrać, umyć, pokroić na spore kawałki i wrzucić do garnka. Zalać wodą. Dodać kostkę grzybową. Gotować ok. 20 minut. Dodać serek topiony. Zmiksować całość blenderem. Dodać śmiętanę cały czas mieszając (lub miksując), tak by się nie zważyła.

Płatki migdałowe wysypać na patelnię i posypać szczypta soli. Prażyć ok. 5 minut.

Prażonych płatków migdałowych używać jak grzanek.

 

Wartości odżywcze (na 1 porcję z 4):

Kalorie: 244

Białko: 11,5g

Węglowodany: 4,5g

Tłuszcz: 20g

Muffiny czekoladowe z Bounty

Od nowego roku zmieniłam swój styl żywienia. Po przeczytaniu wielu badań, wzięciu pod uwagę wszystkich za i przeciw zdecydowałam się na dietę „Jem/Nie jem” (Dla zainteresowanych – nie jest to dieta określająca co mamy jeść, a jedynie pory jedzenia. Można ją stosować zarówno wtedy kiedy chcemy schudnąć, jak i wtedy gdy chcemy przytyć bez obrastania w tłuszcz). Dzięki temu podejściu mogę sobie bez wielkich wyrzutów sumienia pozwalać na różne smakowitości. Na przykład na czekoladowego muffina z Bounty!

muffiny czekoladowe

muffiny czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Kakao – 20g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

Bounty (1 opakowanie, czyli dwa batoniki)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Batonik baunty pokroić w niewielką kostkę. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Dodać pokrojony batonik Bounty. Dokałdnie wymieszać. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 187

Białko: 4g

Tłuszcz: 7g

Węglowodany:  26,5g

Fit sałatka z kurczakiem, rukolą i pestkami dyni

Pomysł na tę sałatkę zrodził się podczas pochłaniania kolejnej porcji jednej z moich ulubionych wersji sałatki Caprese. Pozmieniałam trochę składniki i gotowe. Walorów odżywczych nie musze chyba nikomu zachwalać. Dużo białka, zdrowe tłuszcze, mnóstwo mikroelementów. Doskonałe na lekki posiłek w ciagu dnia. Łatwo spakować do pojemnika i zabrać ze sobą do pracy.

Sałatka z grillowanym kurczakiem, rukolą i pestkami dyni

Czas przygotowania: 10 minut (plus czas grilowania/pieczenia kurczaka)

 

Składniki (na 4 porcje):

Rucola (ja kupuję w paczkach, więc jedna paczka)

2 świeże pomidory

5 suszonych pomidorów

1 czerowna cebula

1 biała (lub żółta) papryka

300g  kurczaka w kawałkach (grillowanego lub upieczonego w piekarniku)

50g pestek dyni

Oliwa z oliwek

Zioła prowansalskie

Szczypta soli

 

Co jeszcze?

Miska, deska do krojenia, nóż

 

Przygotowanie:

Rukolę wyjmujemy z pudełka (zwykle nie trzeba już myć) i układamy z niej warstwę na talerzach. Pomidory kroimy w platerki i rozkładamy na rukoli. Suszone pomidory i paprykę kroimy w paseczki i rozkładamy między plastrami świeżych pomidorów. Na pomidorach układamy krążki cebuli. Na całej sałatce rozkładamy grillowanego kurczaka.

Pestki dyni prażymy na patelni ze szczyptą soli. posypujemy nimi sałatkę. wszystko polewamy oliwą i posypujemy ziołami prowansalskimi. W razie potrzeby można dosolić.

Smaczengo!

 

Wartości odżywcze (na porcję):

Kalorie: 269

Białko: 24g

Tłuszcz: 13g

Węglowodany: 14g

 

Humus – pasta z ciecierzycy

Hummus czyli pasta z ciecierzycy, to przysmak popularny w kuchni żydowskiej i arabskiej. Głównym składnikiem humusu  jest ciecierzyca (zwana też cieciorką lub grochem włoskim). Ciecierzyca zawiera sporo białka, witamin i minerałów, np. fosfor, potas, żelazo i większość witamin z grupy B.

 humus

Czas przygotowania: 10 minut (plus 12 godzin namaczania ciecierzycy oraz ok. godziny gotowania i ok. 2 godzin czekania aż wystygnie – ja moczę na noc, rano gotuję, a po południu przyrządzam)

 

Składniki:

200g ciecierzycy

50g sezamu

Łyżka oliwy

Pół limonki

3 ząbki czosnku

Sól

pieprz

Co jeszcze?

Garnek, blender, nóż

Przygotowanie:

Ciecierzycę wrzucamy do garnka i zalewamy obficie wodą. Zostawiamy na 12 godzin do namoczenia.

Namoczoną ciecierzycę delikatnie solimy i gotujemy w wodzie, w której się namaczała. Czekamy aż zmięknie (około godziny). Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia.

Do blendera wsypujemy sezam i chwilę miksujemy. Dodajemy odcedzoną ciecierzycę (ale nie wylewamy wody, w której się gotowała), czosnek, sok z połowy limonki, łyżkę oliwy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Miksujemu do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli zamiast kremu uzyskujemy suchą papkę dodajemy trochę wody, w której gotowaliśmy cieciorkę i ponownie przez chwilę miksujemy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z pitą, nachosami, paluchami razowymi, na chlebie albo po prostu wyjadamy łyżką z miski.

Smacznego!

Wartości odżywcze na 100g

Kalorie: 305

Białko: 20g

Tłuszcze: 9g

Węglowodany: 34g

Ekspresowy sernik na zimno

Ostatnio jest to moja ulubiona przekąska. Duża ilość białka i bardzo mało tłuszczu w jednej porcji, wyróżnia tę pozycję wśród innych deserów.

sernik na zimno
sernik na zimno

Czas przygotowania: 10 minut (plus ok. 60 minut w lodówce)

Składniki:
600 gram chudego białego sera
około 150 ml gorącej (przegotowanej) wody
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej/kakao
aromat waniliowy/wanilia
słodzik

 
Co jeszcze?
4 miseczki
blender
szklanka
łyżeczka
 
Przygotowanie:
Ser zmiksuj wstępnie w blenderze. Wodę wlej do szklanki, rozpuść w niej żelatynę i słodzik – wlej do blendera. Dodaj aromat waniliowy. Miksuj do otrzymania jednolitej, gładkiej konsystencji. Połowę masy przełóż (po równo) do miseczek. Do pozostałej masy dodaj 2 łyżeczki kawy/kakao i ponownie zmiksuj. Powstałą masę ułóż jako drugą warstwę w miseczkach.Odstaw do lodówki na ok. 60 minut.
Nożem oddziel boki sernika od miseczki, odwróć do góry dnem i przełóż na talerz. Smaczengo.
 
Wartości odżywcze na jedną porcję:
Kcal: 145
Białko: 30g
Węglowodany: 4g
Tłuszcz: 1g
 
Uwagi:
Do sernika można dodać: rodzynki, maliny, truskawki, czekoladę.
Dobrze smakuje posypany starta gorzką czekoladą albo z kawałkami czekolady zatopionymi w masie sernikowej. Czekoladę można też stopić i wykorzystać jako polewę.
Niedbający o linię mogą użyć cukru zamiast słodzika