Śniadaniowe pełnoziarniste scones pachnące cynamonem

Pyszne szkockie bułeczki scones – idealne do słodkiego śniadania, choć w Wielkiej Brytanii podaje się je do popołudniowej herbaty.

Czas przygotowania: ok 5 minut + 17 minut pieczenia

Składniki:

400g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

25g masła

50g miodu

125ml mleka

Sposób przygotowania:

Wymieszać suche składniki, dodać masło, miód i mleko. Zagnieść ciasto, jeśli nadmiernie się lepi dodać odrobinę mąki. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji rozwałkować (podsypując mąką) na placek o grubści ok. 2 cm. Wyciąć koła o średnicy ok. 5cm (można też pokroić ciasto w romby). Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 – 17 minut.

Smacznego 🙂

Obwarzanki

Nic tak nie kojarzy mi się z dzieciństwem jak obwarzanki (zwane też preclami),  przez przyjezdnych mylnie nazywane bajglami (bajgle to zupełnie inny rodzaj pieczywa). Nie mieszkam już w Krakowie, ale obwarzanki nadal uwielbiam 🙂 Robi się je naprawdę bardzo prosto i są przepyszne 🙂

Obwarzanki

Czas przygotowania: 5 minut + 5 minut gotwania + 20 minut pieczenia = 30 minut

Składniki (na 4 obwarzanki):

250 gram mąki pszennej

2 jajka

4 łyżki wody

łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

W dużym garnku zagotować wodę (lekko osolić). Piekarnik nagrzać do 250 stopni.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 4 równe części. Każdą część podzielić na dwa kawałki i z każdej przygotować cienki (ok 1-2cm średnicy) wałek. Dwa wałki złożyć razem a następnie 5 razy skręcić i zlepić w formę obwarzanka (powtórzyć procedurę z pozostałym ciastem).

Uformowane obwarzanki wrzucić do wrzącej wody, zaczekać aż wypłyną i gotować jeszcze przez minutę.

Wyjąć z wody i przełożyć na papier do pieczenia. Teraz można obwarzanki obsypać tradycyjnymi: solą lub makiem (albo mniej tradycyjnie sezamem lub wiórkami sera żółtego).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik. Dobrze by obwarzanki pozostały w stygnącym piekarniku jeszcze przez kilkanaście minut.

Uwagi:

Jeśli wolicie obwarzanki na słodko to polecam dodać dodatkową łyżeczkę cukru, a jeśli na słono, to nieco więcej soli.

Wartości odżywcze (na jednego obwarzanka):

Kalorie: 280

Białko: 10,5g

Węglowodany: 52g

Tłuszcz: 4g

Cytrynowe muffiny z krówkami

Nastał muffinowy czas. Na pewno będzie jeszcze wiele wariacji na temat. Jednak hitem weekendu były cytrynowe muffiny z krówkami. Sama zjadłam 3 🙂 Cała konsystencja jest delikatna, lekko cytrynowa, a na dole rozpływająca się w ustach krówka 🙂

Cytrynowe muffiny z krówkami

Cytrynowe muffiny z krówkami

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

1 mała cytryna (lub pół dużej)

5 krówek (najlepiej kruchych np. Wawel)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wycisnąć sok z cytryny wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki). Krówki przekroić na pół. Do każdego muffina (ciasta na mufina;) wcisnąć po połówce krówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Smacznego!

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 189

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  29,5g

Muffiny czekoladowe z Bounty

Od nowego roku zmieniłam swój styl żywienia. Po przeczytaniu wielu badań, wzięciu pod uwagę wszystkich za i przeciw zdecydowałam się na dietę „Jem/Nie jem” (Dla zainteresowanych – nie jest to dieta określająca co mamy jeść, a jedynie pory jedzenia. Można ją stosować zarówno wtedy kiedy chcemy schudnąć, jak i wtedy gdy chcemy przytyć bez obrastania w tłuszcz). Dzięki temu podejściu mogę sobie bez wielkich wyrzutów sumienia pozwalać na różne smakowitości. Na przykład na czekoladowego muffina z Bounty!

muffiny czekoladowe

muffiny czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Kakao – 20g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

Bounty (1 opakowanie, czyli dwa batoniki)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Batonik baunty pokroić w niewielką kostkę. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Dodać pokrojony batonik Bounty. Dokałdnie wymieszać. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 187

Białko: 4g

Tłuszcz: 7g

Węglowodany:  26,5g

Pikantne paluchy razowe

paluchy razowe

Każdy lubi sobie od czasu do czasu coś pochrupać – chipsy, paluszki, krakersy. Ja polecam własnoręcznie zrobione paluchy z mąki żytniej razowej. Można je robić w wielu smakach (ja polecam paprykowe i ziołowe), można do nich dodać startego żółtego sera. Świetnie nadają się do humusu czy guacamole. Ponoć będą idealnie pasować do piwa (nie wiem, ale może wypróbuję).

 

Czas przygotowania: 10 minut (plus 20 minut pieczenie)

 

Składniki:

150g mąki żytniej razowej typ 2000

20ml oliwy z oliwek

50ml wody

Łyżeczka proszku do pieczenia

Łyżeczka soli

Łyżeczka pieprzu cayene lub ostrej papryki

 

Co jeszcze?

Miska

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Składniki suche wrzuć do miski, dodaj oliwę z oliwek i wodę. Wymieszaj i zagnieć ciasto. Podziel na ok. 10 części. Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia. Z ciasta uformuj wałeczki (nie za grube, by ciasto upiekło się też w środku).  Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Świetnie smakują chwilę po wyjęciu z piekarnika, jak i na drugi (a nawet trzeci) dzień.

 

Wartości odżywcze na 100g

Kalorie: 330

Białko: 7,5g

Tłuszcze: 7,5g

Węglowodany: 69g

 

Uwagi:

Do ciasta można dodać 50g. startego żółtego sera. Smakuje wyśmienicie.

Razowe nachos

Razowe nachos świetnie pasują do guacamole, sosu salsa, humusu i innych dipów. Doskonałe na popołudnie z przyjaciółmi. Warto pamiętać, że żyto jest bogate w witaminy A, B, E, PP, żelazo, wapń i potas.

razowe nachos

Czas przygotowania: 10 minut (plus 15 minut smażenia)

 

Składniki:

200g mąki żytniej razowej typ 200

10g masła

50-100ml ciepłej wody

Szczypta soli

Pół łyżeczki papryki ostrej lub słodkiej

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Papier do pieczenia

Wałek

Nóż

 

Przygotowanie:

Przygotowanie Nachos jest banalne. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy masło, sól i paprykę. Wlewamy ok. 50ml ciepłej wody. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dolewamy trochę wody. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję. Dzielimy je na porcje i wałkujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Ciasto powinno być dość cienkie, ale na tyle grube, by dało się je odkleić od papieru. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy trójkąciki.

razowe nachos na patelni

Teflonową patelnię rozgrzewamy i wrzucamy na nią tyle trójkącików ile się zmieści w jednej warstwie (tak, żeby się nie skleiły). Czekamy aż się zarumienią delikatnie potrząsając patelnią co jakiś czas. Przewracamy na drugą stronę i opiekamy z drugiej strony. Ściągamy gotowe nachos z patelni i wrzucamy kolejną porcję. Operacje powtarzamy do wykorzystania całego ciasta. Ciasto można też przez kilka dni przechowywać w lodówce.

 

Wartości odżywcze na 100g (to bardzo dużo nachos):

Kalorie: 368

Białko: 8g

Tłuszcze: 6g

Węglowodany: 71g