Arbuzowy grill – owocowe szaszłyki i czekoladowy sos

Mam wrażenie, że lato w tym roku było wyjątkowo krótkie. Na szczęście ciągle jeszcze można dostać sporo letnich owoców. Zatem pora na owocowy grill.

71402_10201685456442520_232743984_n

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki:

arbuz

maliny

banan

winogrona

wiśnie/śliwki/borówki amerykańskie

inne owoce (np. jeżyny, truskawki, melony)

Sos do szaszłyków:

100g czekolady mlecznej

200g śmietany kremówki

Sprzęt:

długie patyczki do szaszłyków, wykałaczki, nóż, łyżka, rondelek

Przygotowanie

Arbuza przekroić wzdłuż szerszej części (nieco powyżej połowy), a następnie usunąć miąższ (można go później pokroić w kosteczki i użyć do szaszłyków). W węższej części wyciąć prostokątny otwór (jak na zdjeciu) – to będzie przód grilla

Na dno arbuza wsypać – borówki amerykańskie/wiśnie lub śliwki

Patyczki do szaszłyków wbić w arbuza (jak na zdjeciu), tak by stworzyć kratkę grillową – końcówki patyczków przyciąć.

Owoce umyć, banany/melony/arbuza pokroić – nabijać na wykałaczki jak szaszłyki. Ułożyć na „kratce grilowej”, a zapas na talerzykach

Sos:

Śmietanę zagotować w rondelku. Wyłączyć palnik. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę. Dokładnie wymieszać.

999058_10201685456162513_56918417_n

Udanego imprezowania!

Ciasto zwane „3 bit”

To ciasto często bywa nazywane „3 bit” – od popularnego batonika. Mnie jednak kojarzy się z czymś innym. Warstwa herbatników zalana gęstą masą kajmakową, znowu warstwa herbatników, masa budyniowa, jeszcze raz herbatniki na to dużo bitej śmietany obficie posypanej startą czekoladą, do tego kubek pysznej kawy i mamy smak słonecznego poranka 😉

1170862_10201904442037023_1218724725_n

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Składniki:

60 dużych herbatników (lub odpowiednio więcej małych)

mleko skondensowane słodzone 1 puszka (lub ew. gotowa masa kajmakowa)

500g śmietany kremówki 36%

500ml mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem

50g cukru

1 tabliczka czekolady mlecznej

 

Sprzęt:

blender, tortownica – najlepiej kwadratowa, rondelek, garnek, naczynie do ubijania

 

Przygotowanie

Mleko skondensowane wsadzić do garnka (zamkniętą puszkę), zalać całkowicie wodą i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny. W ten sposób powstaje kajmak. (Kajmak można przygotować wcześniej – nawet na kilka dni przed planowanym przygotowaniem ciasta)

Wyłożyć tortownicę warstwą herbatników.

Kajmak przełożyć do rondelka, dodać 100g śmietany – połączyć składniki gotując na wolnym ogniu. Przełożyć kajmak na warstwę herbatników rozprowadzając go równomiernie.

Wyłożyć na kajmak kolejną warstwę herbatników.

Z dwóch paczek budyniu i 500ml mleka przygotować masę budyniową (tak jak budyń, tylko z 1/2 ilości mleka). Przełożyć gotową masę na warstwę herbatników i przykryć kolejną warstwą. Odstawić do przestudzenia (na tyle, żeby bita śmietana nie spłynęła).

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć tabliczkę czekolady.

Pozostałą śmietankę (400g) ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników. Czekoladę posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki na minimum 2h (tak żeby herbatniki zmiękły).

1170961_10201904444197077_278978912_n

Smacznego.

Czekoladowa lasagne – bez pieczenia

Czekolada jest dobra na wszystko, a czekoladowa lasagne jest dobra podwójnie albo nawet potrójnie 🙂

lasagne.1

Czas przygotowania: ok. 25 minut 

Składniki:

Spód:

300g ciasteczek oreo (lub innych ciemnych z kremem)

1 łyżka masła

 

Warstwa kremowa:

serek mascarpone 250g

śmietana kremówka 36% – 200g

czekolada biała 100g

 

Warstwa „sosu”

kakaowa masa kajmakowa

4 łyżki śmietany 18%

 

Warstwa dekoracyjna

śmietana kremówka 200g

50g cukru

czekolada mleczna 100g (albo gorzka jeśli ktoś lubi)

 

Sprzęt:

blender, tortownica (moja raczej mała, jeśli jest większa trzeba zwiększyć ilość składników)

 

Przygotowanie

Spód:

Ciasteczka wrzucić do blendera i zmiksować (można je też ręcznie pokruszyć – tylko trzeba to zrobić bardzo dokładnie).

Dodać do masy jedną łyżkę stopionego masła. Masą wyłożyć dno tortownicy.

 

Warstwa kremowa:

Czekoladę rozpuścić w kompieli wodnej. Śmietanę ubić. Wymieszać dokładnie z serkiem mascarpone i czekoladą. Wyłożyć na czekoladowy spód. Wsadzić do lodówki.

 

Warstwa „sosu”

Masę kajmakową przełożyć do rondelka, dodać śmietanę i podgrzać, żeby zrobiła się nieco płynna. Ostudzić i wylać/wyłożyć na warstwę kremową. Wsadzić do lodówki

 

Warstwa dekoracyjna

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na warstwę sosu. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach – posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki.

 

lasagne2

 

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego.

 

Śniadaniowe pełnoziarniste scones pachnące cynamonem

Pyszne szkockie bułeczki scones – idealne do słodkiego śniadania, choć w Wielkiej Brytanii podaje się je do popołudniowej herbaty.

Czas przygotowania: ok 5 minut + 17 minut pieczenia

Składniki:

400g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

25g masła

50g miodu

125ml mleka

Sposób przygotowania:

Wymieszać suche składniki, dodać masło, miód i mleko. Zagnieść ciasto, jeśli nadmiernie się lepi dodać odrobinę mąki. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji rozwałkować (podsypując mąką) na placek o grubści ok. 2 cm. Wyciąć koła o średnicy ok. 5cm (można też pokroić ciasto w romby). Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 – 17 minut.

Smacznego 🙂

Tarta z lemon curd pod bezową pierzynką

No cóż – fakty są takie, że dobre kruche ciasto jest dobre nawet solo, a gdy dodamy do niego krem cytrynowy przykryty puszystą pierzynką z bezy… Chyba nie trzeba komentarza.

Czas przygotowania: W sumie ok. 30 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

250 gram mąki pszennej

1 jajka

80g niesolonego masła

1 łyżka śmietany (18% lub wiecej)

30g cukru

Lemon curd:

4 jajka

100g niesolonego masła

150g cukru

Sok z 2 dużych cytryn

Skórka z 2 dużych cytryn

Beza:

Białka z 4 jajek

100g cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W misce połączyć suche składniki (mąka i cukier), dodać jajko, pokrojone na małe kawałki masło (powinno być zimne – prosto z lodówki) i śmietanę. Ugniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Owinąć folią spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4mm) i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku/kilkunastu miejscach widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ja obciążam suchymi ziarnami fasoli, ale mogą to też być ciężarki do pieczenia, albo kawałki jabłka). Obciążone ciasto wstawić do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Piekarnik schłodzić do temperatury 150 stopni.

Lemon curd:

Rondelek z wodą ustawić na małym ogniu. Położyć na nim miskę (odporną na temperaturę). Do miski wsypać cukier i skórkę z cytryny (przed ścieraniem skórki należy cytrynę sparzyć gorącą wodą), wymieszać. Zalać jajkami wymieszanymi z sokiem z cytryny i dodać masło. Gotować ok. 20 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje.

Rozsmarować krem na upieczonym cieście, a pozostałą część kremu przełożyć do słoiczka – przechowywać w lodówce.

Beza:

Białka jajek ubić z cukrem na sztywną lśniącą pianę.

Na warstwę kremu cytrynowego na cieście nałożyć równomiernie pianę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec ok 25 minut (pilnując, by beza nie przypiekła się nadmiernie).

 

Muffiny z biała czekoladą i wiśniami oraz muffiny kawowe z gorzką czekoladą

Przyznam się, że dopiero od niedawna samodzielnie robię muffiny. Dlatego tyle eksperymentów ze smakami. Co chwilę wymyślam nowe składniki, które można dodać do babeczek. Wczoraj były to wiśnie, biała czekolada i kawa. Powstało 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami oraz 6 muffinów kawowych z gorzką czekoladą.

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Czas przygotowania: 12 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier brązowy (można dać biały) – 40g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 75g

1 całe jajko

2 łyżki konfitury wiśniowej

12 wiśni (mrożonych)

9 kostek białej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Wiśnie rozmrozić i odcisnąć sok. 3 kostki czekolady pociąć na mniejsze kawałeczki. Do każdej wiśni wsadzić kawałeczek czekolady.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko, rozpuszczone masło i konfiturę. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami. Jedna łyżka masy – wiśnia i kilka drobinek czekolady – łyżka masy – druga wiśnia, kilka drobinek czekolady i 3 łyżka masy (papilotki powinny być wypełnione w 2/3).

Składniki (na 6 muffinów kawowych):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier waniliowy – 8g

Cukier brązowy (można dać biały) – 42g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 80g

1 całe jajko

łyżeczka kawy

3 kostki gorzkiej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Kawę zalać 1,5cm wrzątku. Dolać mleko.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko z kawą i rozpuszczone masło. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami do ok. 2/3 wysokości.

Pieczenie:

Wszystkie 12 muffinów piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Dekoracja: 

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego wiśniowego muffina nałożyć łyżeczkę białej czekolady.

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego kawowego muffina nałożyć łyżeczkę gorzkiej czekolady.

Wartości odżywcze (na 1 muffina wiśniowego z 6):

Kalorie: 170

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  25g

Wartości odżywcze (na 1 muffina kawowego z 6):

Kalorie: 161

Białko: 4,5g

Tłuszcz: 5g

Węglowodany:  25g

Cytrynowe muffiny z krówkami

Nastał muffinowy czas. Na pewno będzie jeszcze wiele wariacji na temat. Jednak hitem weekendu były cytrynowe muffiny z krówkami. Sama zjadłam 3 🙂 Cała konsystencja jest delikatna, lekko cytrynowa, a na dole rozpływająca się w ustach krówka 🙂

Cytrynowe muffiny z krówkami

Cytrynowe muffiny z krówkami

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

1 mała cytryna (lub pół dużej)

5 krówek (najlepiej kruchych np. Wawel)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wycisnąć sok z cytryny wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki). Krówki przekroić na pół. Do każdego muffina (ciasta na mufina;) wcisnąć po połówce krówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Smacznego!

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 189

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  29,5g

Muffiny czekoladowe z Bounty

Od nowego roku zmieniłam swój styl żywienia. Po przeczytaniu wielu badań, wzięciu pod uwagę wszystkich za i przeciw zdecydowałam się na dietę „Jem/Nie jem” (Dla zainteresowanych – nie jest to dieta określająca co mamy jeść, a jedynie pory jedzenia. Można ją stosować zarówno wtedy kiedy chcemy schudnąć, jak i wtedy gdy chcemy przytyć bez obrastania w tłuszcz). Dzięki temu podejściu mogę sobie bez wielkich wyrzutów sumienia pozwalać na różne smakowitości. Na przykład na czekoladowego muffina z Bounty!

muffiny czekoladowe

muffiny czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Kakao – 20g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

Bounty (1 opakowanie, czyli dwa batoniki)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Batonik baunty pokroić w niewielką kostkę. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Dodać pokrojony batonik Bounty. Dokałdnie wymieszać. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 187

Białko: 4g

Tłuszcz: 7g

Węglowodany:  26,5g