Pikantne paluchy razowe

paluchy razowe

Każdy lubi sobie od czasu do czasu coś pochrupać – chipsy, paluszki, krakersy. Ja polecam własnoręcznie zrobione paluchy z mąki żytniej razowej. Można je robić w wielu smakach (ja polecam paprykowe i ziołowe), można do nich dodać startego żółtego sera. Świetnie nadają się do humusu czy guacamole. Ponoć będą idealnie pasować do piwa (nie wiem, ale może wypróbuję).

 

Czas przygotowania: 10 minut (plus 20 minut pieczenie)

 

Składniki:

150g mąki żytniej razowej typ 2000

20ml oliwy z oliwek

50ml wody

Łyżeczka proszku do pieczenia

Łyżeczka soli

Łyżeczka pieprzu cayene lub ostrej papryki

 

Co jeszcze?

Miska

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Składniki suche wrzuć do miski, dodaj oliwę z oliwek i wodę. Wymieszaj i zagnieć ciasto. Podziel na ok. 10 części. Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia. Z ciasta uformuj wałeczki (nie za grube, by ciasto upiekło się też w środku).  Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Świetnie smakują chwilę po wyjęciu z piekarnika, jak i na drugi (a nawet trzeci) dzień.

 

Wartości odżywcze na 100g

Kalorie: 330

Białko: 7,5g

Tłuszcze: 7,5g

Węglowodany: 69g

 

Uwagi:

Do ciasta można dodać 50g. startego żółtego sera. Smakuje wyśmienicie.

Reklamy

Razowe nachos

Razowe nachos świetnie pasują do guacamole, sosu salsa, humusu i innych dipów. Doskonałe na popołudnie z przyjaciółmi. Warto pamiętać, że żyto jest bogate w witaminy A, B, E, PP, żelazo, wapń i potas.

razowe nachos

Czas przygotowania: 10 minut (plus 15 minut smażenia)

 

Składniki:

200g mąki żytniej razowej typ 200

10g masła

50-100ml ciepłej wody

Szczypta soli

Pół łyżeczki papryki ostrej lub słodkiej

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Papier do pieczenia

Wałek

Nóż

 

Przygotowanie:

Przygotowanie Nachos jest banalne. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy masło, sól i paprykę. Wlewamy ok. 50ml ciepłej wody. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dolewamy trochę wody. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję. Dzielimy je na porcje i wałkujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Ciasto powinno być dość cienkie, ale na tyle grube, by dało się je odkleić od papieru. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy trójkąciki.

razowe nachos na patelni

Teflonową patelnię rozgrzewamy i wrzucamy na nią tyle trójkącików ile się zmieści w jednej warstwie (tak, żeby się nie skleiły). Czekamy aż się zarumienią delikatnie potrząsając patelnią co jakiś czas. Przewracamy na drugą stronę i opiekamy z drugiej strony. Ściągamy gotowe nachos z patelni i wrzucamy kolejną porcję. Operacje powtarzamy do wykorzystania całego ciasta. Ciasto można też przez kilka dni przechowywać w lodówce.

 

Wartości odżywcze na 100g (to bardzo dużo nachos):

Kalorie: 368

Białko: 8g

Tłuszcze: 6g

Węglowodany: 71g

Imbirowy krem z dyni

Moje odkrycie ostatnich dni i miłość od pierwszego wejrzenia albo raczej spróbowania. Można jeść na dwa sposoby – z pestkami dyni albo bez pestek (bardzo mało kalorii). Ja polecam wersję z pestkami. Pestki dyni są bogatym źródłem magnezu i cynku, zawierają mnóstwo witaminy E, która między innymi opóźnia procesy starzenia i działa przeciwzapalnie. Pestki dyni zawierają sporo tłuszczy, są to jednak pełnowartościowe tłuszcze roślinne, tak zwanych niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które bezwzględnie musimy dostarczać wraz z pożywieniem, regulują one przemianę materii i są odpowiedzialne za prawidłowy stan skóry. Nie zapominajmy też o właściwościach imbiru, który między innymi: ułatwia trawienie, jest pomocny przy przeziębieniach, ma działanie odkażające, polepsza krążenie i ułatwia koncentrację.

imbirowy krem z dyni

imbirowy krem z dyni

Czas przygotowania: około 15 minut + 15 minut gotowania

Składniki:

1 kg dyni

60g świeżego imbiru

1 cebula

Pieprz czarny

Szczypta soli

Kolendra świeża

Pestki dyni (około 20g na porcję)

1,5 litra bulionu warzywnego/ewentualnie zagotować 1,5l wody i 2 kostki rosołowe

Co jeszcze?

Deska do krojenia

Nóż

Tarka

Miska

Patelnia teflonowa

Drewniana łyżka

Garnek

Blender

Przygotowanie:

Dynię myjemy, obieramy i usuwamy pestki. Kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach (więcej imbiru, gdy chcemy zupę ostrzejszą, mniej gdy łagodniejszą). Cebulę kroimy w paski. Na patelnię wylewamy około 100 ml bulionu, wrzucamy cebulę i imbir i podsmażamy na małym ogniu, gdy cebula się zeszkli dodajemy dynię. Podsmażamy około 2 minuty. Resztę bulionu wlewamy do garnka, dodajemy tam podsmażoną dynię, cebulę i imbir. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.

Pestki dyni prażymy bez tłuszczu na patelni ze szczyptą soli. Świeżą kolendrę siekamy lub delikatnie drzemy listki.

Zupę nalewamy do miseczek, dodajemy pestki dyni i kolendrę. Fani ostrego jedzenia mogą zupę posypać odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Wartości odżywcze na porcję (z podanej ilości składników wychodzi 8 porcji):

Kalorie: 155

Białko: 7

Tłuszcz: 9,5

Węglowodany: 13,5

 

Wartości odżywcze dla porcji bez pestek dyni:

Kalorie: 43

Białko: 2

Tłuszcz: 0,5

Węglowodany: 9

Kokosowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka są dość kaloryczne. Świetnie sprawdzą się podczas górskiej wędrówki albo jako cheat-meal. Na co dzień, mimo że są pyszne, nie przesadzajcie.

Kokos nie jest może najzdrowszym dodatkiem (zawiera sporo tłuszczy nasyconych, a poza tym jest bardzo kaloryczny), ale raz na jakiś czas można sobie na niego pozwolić. Po prostu do wszystkiego należy podchodzić z umiarem. Dlatego nie zjadajcie wszystkich ciasteczek sami – lepiej podzielić się z przyjaciółmi 🙂

kokosowe ciasteczka owsiane

kokosowe ciasteczka owsiane

Czas przygotowania: 15 minut (plus pieczenie 15 minut)

Składniki:

230g płatków owsianych

20g wiórków kokosowych

125g mąki żytniej razowej typ 2000

3 jajka

40g masła

Słodzik/4łyżki miodu/30g brązowego cukru (do wyboru)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Drewniana łyżka

Szklanka

Widelec

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do 160 stopni.

Masło rozpuścić na patelni wrzucić płatki owsiane i wiórki kokosowe, mieszać drewnianą łyżką i podsmażać aż się zarumienią. Jeśli używamy cukru lub miodu dodajemy na patelnię i mieszamy, czekamy aż cukier się rozpuści. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sól (jeśli zamiast cukru używamy słodzika, dodajemy też słodzik). Do szklanki wbijamy 3 jajka i mieszamy je widelcem. Jajka wlewamy do miski z mąką. Masę z płatków owsianych, wiórków kokosowych i masła przekładamy do miski z mąką. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masa powinna być dość kleista.

Na dużej blasze rozkładamy papier do pieczenia. Z masy lepimy małe kulki (średnica ok. 1,5 cm) i układamy je na papierze w odległości ok. 5 cm. Po zapełnieniu całej blachy kulki delikatnie spłaszczamy. Przykrywamy drugą warstwą papieru do pieczenia i delikatnie wałkujemy, by były płaskie. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Po 15 minutach wyciągamy ciasteczka razem z papierem. Wstawiamy kolejną porcję.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na 100g (podaję dla ciastek słodzonych brązowym cukrem):

Kalorie: 320

Białko: 10,5g

Tłuszcze: 12g

Węglowodany: 38g

 

Uwagi:

Można zrezygnować z użycia wiórków kokosowych, wtedy ciasteczka będą mniej kaloryczne i nie będą zawierały tyle tłuszczu.

Świetnie smakują też na drugi dzień.