Arbuzowy grill – owocowe szaszłyki i czekoladowy sos

Mam wrażenie, że lato w tym roku było wyjątkowo krótkie. Na szczęście ciągle jeszcze można dostać sporo letnich owoców. Zatem pora na owocowy grill.

71402_10201685456442520_232743984_n

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki:

arbuz

maliny

banan

winogrona

wiśnie/śliwki/borówki amerykańskie

inne owoce (np. jeżyny, truskawki, melony)

Sos do szaszłyków:

100g czekolady mlecznej

200g śmietany kremówki

Sprzęt:

długie patyczki do szaszłyków, wykałaczki, nóż, łyżka, rondelek

Przygotowanie

Arbuza przekroić wzdłuż szerszej części (nieco powyżej połowy), a następnie usunąć miąższ (można go później pokroić w kosteczki i użyć do szaszłyków). W węższej części wyciąć prostokątny otwór (jak na zdjeciu) – to będzie przód grilla

Na dno arbuza wsypać – borówki amerykańskie/wiśnie lub śliwki

Patyczki do szaszłyków wbić w arbuza (jak na zdjeciu), tak by stworzyć kratkę grillową – końcówki patyczków przyciąć.

Owoce umyć, banany/melony/arbuza pokroić – nabijać na wykałaczki jak szaszłyki. Ułożyć na „kratce grilowej”, a zapas na talerzykach

Sos:

Śmietanę zagotować w rondelku. Wyłączyć palnik. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę. Dokładnie wymieszać.

999058_10201685456162513_56918417_n

Udanego imprezowania!

Reklamy

Makaron z wędzonym łososiem i migdałami

Przepis pochodzi od Zu. To chyba jeden z moich ulubionych sposobów na makaron ze śmietanowym sosem.

makaron

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Składniki (na 4 porcje):

paczka makaronu (500g) – spaghetti, tagliatelle, farfalle

400g śmietany 18%

200g wędzonego łososia

100g płatków migdałowych

łyżka masła

sól i pieprz

 

Sprzęt:

rondel, patelnia, garnek

 

Przygotowanie

Zagotuj w garnku wodę i przygotuj makaron.

W rondlu rozpuść łyżkę masła, a następnie na wolnym ogniu podgrzej śmietanę doprawioną pieprzem.

Łososia pokrój na niewielkie kawałki.

Rozgrzej patelnię i upraż migdały uważając, żeby się nie spaliły.

Dodaj łososia i 2/3 migdałów do śmietany, wymieszaj – w razie potrzeby można lekko dosolić, ale wędzony łosoś jest już słony.

Rozłóż makaron na talerze i rozdziel sos. Posyp pozostałymi migdałami.

 

 

Smacznego.

Ciasto zwane „3 bit”

To ciasto często bywa nazywane „3 bit” – od popularnego batonika. Mnie jednak kojarzy się z czymś innym. Warstwa herbatników zalana gęstą masą kajmakową, znowu warstwa herbatników, masa budyniowa, jeszcze raz herbatniki na to dużo bitej śmietany obficie posypanej startą czekoladą, do tego kubek pysznej kawy i mamy smak słonecznego poranka 😉

1170862_10201904442037023_1218724725_n

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Składniki:

60 dużych herbatników (lub odpowiednio więcej małych)

mleko skondensowane słodzone 1 puszka (lub ew. gotowa masa kajmakowa)

500g śmietany kremówki 36%

500ml mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem

50g cukru

1 tabliczka czekolady mlecznej

 

Sprzęt:

blender, tortownica – najlepiej kwadratowa, rondelek, garnek, naczynie do ubijania

 

Przygotowanie

Mleko skondensowane wsadzić do garnka (zamkniętą puszkę), zalać całkowicie wodą i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny. W ten sposób powstaje kajmak. (Kajmak można przygotować wcześniej – nawet na kilka dni przed planowanym przygotowaniem ciasta)

Wyłożyć tortownicę warstwą herbatników.

Kajmak przełożyć do rondelka, dodać 100g śmietany – połączyć składniki gotując na wolnym ogniu. Przełożyć kajmak na warstwę herbatników rozprowadzając go równomiernie.

Wyłożyć na kajmak kolejną warstwę herbatników.

Z dwóch paczek budyniu i 500ml mleka przygotować masę budyniową (tak jak budyń, tylko z 1/2 ilości mleka). Przełożyć gotową masę na warstwę herbatników i przykryć kolejną warstwą. Odstawić do przestudzenia (na tyle, żeby bita śmietana nie spłynęła).

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć tabliczkę czekolady.

Pozostałą śmietankę (400g) ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników. Czekoladę posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki na minimum 2h (tak żeby herbatniki zmiękły).

1170961_10201904444197077_278978912_n

Smacznego.

Czekoladowa lasagne – bez pieczenia

Czekolada jest dobra na wszystko, a czekoladowa lasagne jest dobra podwójnie albo nawet potrójnie 🙂

lasagne.1

Czas przygotowania: ok. 25 minut 

Składniki:

Spód:

300g ciasteczek oreo (lub innych ciemnych z kremem)

1 łyżka masła

 

Warstwa kremowa:

serek mascarpone 250g

śmietana kremówka 36% – 200g

czekolada biała 100g

 

Warstwa „sosu”

kakaowa masa kajmakowa

4 łyżki śmietany 18%

 

Warstwa dekoracyjna

śmietana kremówka 200g

50g cukru

czekolada mleczna 100g (albo gorzka jeśli ktoś lubi)

 

Sprzęt:

blender, tortownica (moja raczej mała, jeśli jest większa trzeba zwiększyć ilość składników)

 

Przygotowanie

Spód:

Ciasteczka wrzucić do blendera i zmiksować (można je też ręcznie pokruszyć – tylko trzeba to zrobić bardzo dokładnie).

Dodać do masy jedną łyżkę stopionego masła. Masą wyłożyć dno tortownicy.

 

Warstwa kremowa:

Czekoladę rozpuścić w kompieli wodnej. Śmietanę ubić. Wymieszać dokładnie z serkiem mascarpone i czekoladą. Wyłożyć na czekoladowy spód. Wsadzić do lodówki.

 

Warstwa „sosu”

Masę kajmakową przełożyć do rondelka, dodać śmietanę i podgrzać, żeby zrobiła się nieco płynna. Ostudzić i wylać/wyłożyć na warstwę kremową. Wsadzić do lodówki

 

Warstwa dekoracyjna

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na warstwę sosu. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach – posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki.

 

lasagne2

 

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego.

 

Tarta czekoladowa z orzechami i masą kajmakową

Orzechy + masa kajmakowa – to po prostu musi być dobre 🙂

Image

Czas przygotowania: ok. 20 minut + 40 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

180g mąki krupczatki

70g mąki ziemniaczanej

100g masła

1 jajko

50g cukru

1 kopiata łyżka kakao

Masa orzechowa:

150g orzechów włoskich

1 jajko

50g cukru

50g śmietany kremówki

Masa kajmakowa:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

12 orzechów włoskich (połówek)

Sposób przygotowania:

Zacznij od masy kajmakowej. W czasie gdy ona będzie się robić zdążysz przygotować całą resztę.

Masa kajmakowa:

Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku z wodą (tak by cała puszka była zakryta wodą). Gotować na wolnym ogniu 2,5h.

Ciasto:

Wymieszać składniki i zagnieść z nich ciasto. Ciasto nie powinno się kleić – w razie potrzeby podsypać więcej mąki. Zagniecione ciasto owinąć folią i włożyć na ok. 1h do lodówki. Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na grubość ok. 5-10mm, wyłożyć nim spód do tarty. Ciasto ponakłuwać, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć (ja na papier wysypuję fasolkę Jaś). Wstawić na 15 minut do piekarnika nagarzanego do 180 stopni. Piec przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier i obciążenie i piec jeszcze 15 minut.

Następnie wyjąć ciasto i zalać masą orzechową.

Masa orzechowa:

Orzechy drobno posiekać. Wbić do miseczki jajko, dodać śmietanę i cukier i dobrze wymieszać. Dodać orzechy i jeszcze raz wymieszać. Wylać masę na upieczony spód do tarty. Zapiekać przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Wykończenie:

Odłożone 12 orzechów delikatnie uprażyć na patelni (wrzucić na rozgrzaną patelnię i mieszając trzymać na ogniem ok. 1 minuty)

Po zapieczeniu masy orzechowej ułożyć na tarcie uprażone orzechy i zalać całość masą kajmakową.

Smacznego 🙂

Śniadaniowe pełnoziarniste scones pachnące cynamonem

Pyszne szkockie bułeczki scones – idealne do słodkiego śniadania, choć w Wielkiej Brytanii podaje się je do popołudniowej herbaty.

Czas przygotowania: ok 5 minut + 17 minut pieczenia

Składniki:

400g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

25g masła

50g miodu

125ml mleka

Sposób przygotowania:

Wymieszać suche składniki, dodać masło, miód i mleko. Zagnieść ciasto, jeśli nadmiernie się lepi dodać odrobinę mąki. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji rozwałkować (podsypując mąką) na placek o grubści ok. 2 cm. Wyciąć koła o średnicy ok. 5cm (można też pokroić ciasto w romby). Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 – 17 minut.

Smacznego 🙂

Tarta z lemon curd pod bezową pierzynką

No cóż – fakty są takie, że dobre kruche ciasto jest dobre nawet solo, a gdy dodamy do niego krem cytrynowy przykryty puszystą pierzynką z bezy… Chyba nie trzeba komentarza.

Czas przygotowania: W sumie ok. 30 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

250 gram mąki pszennej

1 jajka

80g niesolonego masła

1 łyżka śmietany (18% lub wiecej)

30g cukru

Lemon curd:

4 jajka

100g niesolonego masła

150g cukru

Sok z 2 dużych cytryn

Skórka z 2 dużych cytryn

Beza:

Białka z 4 jajek

100g cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W misce połączyć suche składniki (mąka i cukier), dodać jajko, pokrojone na małe kawałki masło (powinno być zimne – prosto z lodówki) i śmietanę. Ugniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Owinąć folią spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4mm) i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku/kilkunastu miejscach widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ja obciążam suchymi ziarnami fasoli, ale mogą to też być ciężarki do pieczenia, albo kawałki jabłka). Obciążone ciasto wstawić do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Piekarnik schłodzić do temperatury 150 stopni.

Lemon curd:

Rondelek z wodą ustawić na małym ogniu. Położyć na nim miskę (odporną na temperaturę). Do miski wsypać cukier i skórkę z cytryny (przed ścieraniem skórki należy cytrynę sparzyć gorącą wodą), wymieszać. Zalać jajkami wymieszanymi z sokiem z cytryny i dodać masło. Gotować ok. 20 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje.

Rozsmarować krem na upieczonym cieście, a pozostałą część kremu przełożyć do słoiczka – przechowywać w lodówce.

Beza:

Białka jajek ubić z cukrem na sztywną lśniącą pianę.

Na warstwę kremu cytrynowego na cieście nałożyć równomiernie pianę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec ok 25 minut (pilnując, by beza nie przypiekła się nadmiernie).

 

Obwarzanki

Nic tak nie kojarzy mi się z dzieciństwem jak obwarzanki (zwane też preclami),  przez przyjezdnych mylnie nazywane bajglami (bajgle to zupełnie inny rodzaj pieczywa). Nie mieszkam już w Krakowie, ale obwarzanki nadal uwielbiam 🙂 Robi się je naprawdę bardzo prosto i są przepyszne 🙂

Obwarzanki

Czas przygotowania: 5 minut + 5 minut gotwania + 20 minut pieczenia = 30 minut

Składniki (na 4 obwarzanki):

250 gram mąki pszennej

2 jajka

4 łyżki wody

łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

W dużym garnku zagotować wodę (lekko osolić). Piekarnik nagrzać do 250 stopni.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 4 równe części. Każdą część podzielić na dwa kawałki i z każdej przygotować cienki (ok 1-2cm średnicy) wałek. Dwa wałki złożyć razem a następnie 5 razy skręcić i zlepić w formę obwarzanka (powtórzyć procedurę z pozostałym ciastem).

Uformowane obwarzanki wrzucić do wrzącej wody, zaczekać aż wypłyną i gotować jeszcze przez minutę.

Wyjąć z wody i przełożyć na papier do pieczenia. Teraz można obwarzanki obsypać tradycyjnymi: solą lub makiem (albo mniej tradycyjnie sezamem lub wiórkami sera żółtego).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik. Dobrze by obwarzanki pozostały w stygnącym piekarniku jeszcze przez kilkanaście minut.

Uwagi:

Jeśli wolicie obwarzanki na słodko to polecam dodać dodatkową łyżeczkę cukru, a jeśli na słono, to nieco więcej soli.

Wartości odżywcze (na jednego obwarzanka):

Kalorie: 280

Białko: 10,5g

Węglowodany: 52g

Tłuszcz: 4g

Kurczak zapiekany w awokado

Proste do przygotowania, a jednak wymyślne danie, obok którego nie można przejść obojętnie. Mięciutkie, delikatne upieczone awokado, a w nim kawałki kurczaka i sera. Wszystko podane z ryżem zmieszanym z odrobiną twarogu i rzodkiewką (rewelacyjne połączenie), do tego kilka listków sałaty i pomidorki koktajlowe. Pycha! No i pamiętajmy, że awokado jest nie tylko źródłem zdrowych tłuszczów, ale także uznanym afrodyzjakiem 😉

Kurczak zapiekany w awokado

Kurczak zapiekany w awokado

Czas przygotowania: 20 minut + pieczenie

Składniki (na 2 porcje):

1 awokado (dojrzałe lub średnio dojrzałe)

150g piersi z kurczaka

60g sera camembert (może być z zielonym pieprzem) – można też użyć sera żółtego

Dodatki:

100g ryżu parboiled

100g twarogu chudego

100g rzodkiewki (6 rzodkiewek)

kilka listków sałaty

5 pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Obsypać ulubioną przyprawą, owinąć folią aluminiową i wstawić do piekarnika (180 stopni) na ok. 30 minut.

Awokado umyć i przekroić na pół. Wyjąć pestkę. Jeśli pestka była mała można łyżeczką powiększyć zagłębienie po pestce, tak by zmieściło się tam więcej kurczaka.

Camembert pokroić na cienkie, niewielkie kawałki.

Pierś z kurczaka wyjąć z piekarnika, odpakować z foli i drobno pokroić. Kawałki kurczaka umieścić w awokado. Obłożyć kawałkami camemberta.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut w 160 stopniach.

W tym czasie: Ugotować ryż. Do miseczki pokruszyć twaróg. Rzodkiewkę drobno pokroić i dodać do twarogu. Delikatnie posolić i wymieszać. Na talerz nakładać warstwami: ryż – twaróg – ryż – twaróg.

Pomidorki przekroić na pół. Wraz z sałatą ułożyć jako sałatka – dekoracja.

Awokado wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz.

Smacznego!

Wartości odżywcze:

Awokado zapiekane z kurczakiem i camembertem (1 porcja):

Kalorie: 301

Białko: 22g

Węglowodany: 1,5g

Tłuszcz: 23g

Dodatki (na 1 porcję, czyli połowę podanych składników):

Kalorie: 227

Białko: 13,5g

Węglowodany: 42g

Tłuszcz: 0,5g

Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z niebiańską kokosową pianką

Mam dwa ulubione ciasta – sernik i szarlotkę. Ponieważ ostatnio szaleję za jabłkami i cynamonem, tym razem padło na szarlotkę. Zaraz po cynamonie uwielbiam kokos, więc szarlotka zwieńczona została warstwą kokosowej pianki.

Czas przygotowania: 35 minut + ok. godziny pieczenia

Składniki na ciasto:

250g mąki

150g masła

80g cukru

3 żółtka

1 łyżka śmietany

 

Składniki na nadzienie:

1,5 kg jabłek

150g cukru

2 łyżki cynamonu

(ewentualnie dodatki – rodzynki, orzechy – ja robiłam bez)

 

Składniki na piankę:

3 białka

200g wiórków kokosowych

16g cukru waniliowego

 

Co jeszcze?

Tortownica, spory garnek, nóż, deska do krojenia, miska, blender/mikser, folia spożywcza, wałek

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Następnie wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć ciastem formę (jeśli nie jest to forma silikonowa, to trzeba ją wysmarować masłem i obsypać bułką tartą). Ciasto delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 10 minut.

 

Nadzienie:

Jabłka obrać, pokroić w grube kawałki, dodać cukier i cynamon (ewentualnie dodać rodzynki/orzechy). Dusić na wolnym ogniu 15-20 minut. Zeszklone jabłka przełożyć na podpieczone ciasto.

 

Pianka

Białka ubić na sztywno z cukrem, po ubiciu dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać, tak by piana nadmiernie nie opadła. Wyłożyć piankę na jabłka.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 50 minut. Pilnować, by pianka zbytnio się nie przypiekła.