Śniadaniowe pełnoziarniste scones pachnące cynamonem

Pyszne szkockie bułeczki scones – idealne do słodkiego śniadania, choć w Wielkiej Brytanii podaje się je do popołudniowej herbaty.

Czas przygotowania: ok 5 minut + 17 minut pieczenia

Składniki:

400g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

25g masła

50g miodu

125ml mleka

Sposób przygotowania:

Wymieszać suche składniki, dodać masło, miód i mleko. Zagnieść ciasto, jeśli nadmiernie się lepi dodać odrobinę mąki. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji rozwałkować (podsypując mąką) na placek o grubści ok. 2 cm. Wyciąć koła o średnicy ok. 5cm (można też pokroić ciasto w romby). Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 – 17 minut.

Smacznego 🙂

Tarta z lemon curd pod bezową pierzynką

No cóż – fakty są takie, że dobre kruche ciasto jest dobre nawet solo, a gdy dodamy do niego krem cytrynowy przykryty puszystą pierzynką z bezy… Chyba nie trzeba komentarza.

Czas przygotowania: W sumie ok. 30 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

250 gram mąki pszennej

1 jajka

80g niesolonego masła

1 łyżka śmietany (18% lub wiecej)

30g cukru

Lemon curd:

4 jajka

100g niesolonego masła

150g cukru

Sok z 2 dużych cytryn

Skórka z 2 dużych cytryn

Beza:

Białka z 4 jajek

100g cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W misce połączyć suche składniki (mąka i cukier), dodać jajko, pokrojone na małe kawałki masło (powinno być zimne – prosto z lodówki) i śmietanę. Ugniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Owinąć folią spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4mm) i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku/kilkunastu miejscach widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ja obciążam suchymi ziarnami fasoli, ale mogą to też być ciężarki do pieczenia, albo kawałki jabłka). Obciążone ciasto wstawić do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Piekarnik schłodzić do temperatury 150 stopni.

Lemon curd:

Rondelek z wodą ustawić na małym ogniu. Położyć na nim miskę (odporną na temperaturę). Do miski wsypać cukier i skórkę z cytryny (przed ścieraniem skórki należy cytrynę sparzyć gorącą wodą), wymieszać. Zalać jajkami wymieszanymi z sokiem z cytryny i dodać masło. Gotować ok. 20 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje.

Rozsmarować krem na upieczonym cieście, a pozostałą część kremu przełożyć do słoiczka – przechowywać w lodówce.

Beza:

Białka jajek ubić z cukrem na sztywną lśniącą pianę.

Na warstwę kremu cytrynowego na cieście nałożyć równomiernie pianę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec ok 25 minut (pilnując, by beza nie przypiekła się nadmiernie).

 

Obwarzanki

Nic tak nie kojarzy mi się z dzieciństwem jak obwarzanki (zwane też preclami),  przez przyjezdnych mylnie nazywane bajglami (bajgle to zupełnie inny rodzaj pieczywa). Nie mieszkam już w Krakowie, ale obwarzanki nadal uwielbiam 🙂 Robi się je naprawdę bardzo prosto i są przepyszne 🙂

Obwarzanki

Czas przygotowania: 5 minut + 5 minut gotwania + 20 minut pieczenia = 30 minut

Składniki (na 4 obwarzanki):

250 gram mąki pszennej

2 jajka

4 łyżki wody

łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

W dużym garnku zagotować wodę (lekko osolić). Piekarnik nagrzać do 250 stopni.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 4 równe części. Każdą część podzielić na dwa kawałki i z każdej przygotować cienki (ok 1-2cm średnicy) wałek. Dwa wałki złożyć razem a następnie 5 razy skręcić i zlepić w formę obwarzanka (powtórzyć procedurę z pozostałym ciastem).

Uformowane obwarzanki wrzucić do wrzącej wody, zaczekać aż wypłyną i gotować jeszcze przez minutę.

Wyjąć z wody i przełożyć na papier do pieczenia. Teraz można obwarzanki obsypać tradycyjnymi: solą lub makiem (albo mniej tradycyjnie sezamem lub wiórkami sera żółtego).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik. Dobrze by obwarzanki pozostały w stygnącym piekarniku jeszcze przez kilkanaście minut.

Uwagi:

Jeśli wolicie obwarzanki na słodko to polecam dodać dodatkową łyżeczkę cukru, a jeśli na słono, to nieco więcej soli.

Wartości odżywcze (na jednego obwarzanka):

Kalorie: 280

Białko: 10,5g

Węglowodany: 52g

Tłuszcz: 4g