Arbuzowy grill – owocowe szaszłyki i czekoladowy sos

Mam wrażenie, że lato w tym roku było wyjątkowo krótkie. Na szczęście ciągle jeszcze można dostać sporo letnich owoców. Zatem pora na owocowy grill.

71402_10201685456442520_232743984_n

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki:

arbuz

maliny

banan

winogrona

wiśnie/śliwki/borówki amerykańskie

inne owoce (np. jeżyny, truskawki, melony)

Sos do szaszłyków:

100g czekolady mlecznej

200g śmietany kremówki

Sprzęt:

długie patyczki do szaszłyków, wykałaczki, nóż, łyżka, rondelek

Przygotowanie

Arbuza przekroić wzdłuż szerszej części (nieco powyżej połowy), a następnie usunąć miąższ (można go później pokroić w kosteczki i użyć do szaszłyków). W węższej części wyciąć prostokątny otwór (jak na zdjeciu) – to będzie przód grilla

Na dno arbuza wsypać – borówki amerykańskie/wiśnie lub śliwki

Patyczki do szaszłyków wbić w arbuza (jak na zdjeciu), tak by stworzyć kratkę grillową – końcówki patyczków przyciąć.

Owoce umyć, banany/melony/arbuza pokroić – nabijać na wykałaczki jak szaszłyki. Ułożyć na „kratce grilowej”, a zapas na talerzykach

Sos:

Śmietanę zagotować w rondelku. Wyłączyć palnik. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę. Dokładnie wymieszać.

999058_10201685456162513_56918417_n

Udanego imprezowania!

Cytrynowe muffiny z krówkami

Nastał muffinowy czas. Na pewno będzie jeszcze wiele wariacji na temat. Jednak hitem weekendu były cytrynowe muffiny z krówkami. Sama zjadłam 3 🙂 Cała konsystencja jest delikatna, lekko cytrynowa, a na dole rozpływająca się w ustach krówka 🙂

Cytrynowe muffiny z krówkami

Cytrynowe muffiny z krówkami

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

1 mała cytryna (lub pół dużej)

5 krówek (najlepiej kruchych np. Wawel)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wycisnąć sok z cytryny wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki). Krówki przekroić na pół. Do każdego muffina (ciasta na mufina;) wcisnąć po połówce krówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Smacznego!

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 189

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  29,5g

Muffiny czekoladowe z Bounty

Od nowego roku zmieniłam swój styl żywienia. Po przeczytaniu wielu badań, wzięciu pod uwagę wszystkich za i przeciw zdecydowałam się na dietę „Jem/Nie jem” (Dla zainteresowanych – nie jest to dieta określająca co mamy jeść, a jedynie pory jedzenia. Można ją stosować zarówno wtedy kiedy chcemy schudnąć, jak i wtedy gdy chcemy przytyć bez obrastania w tłuszcz). Dzięki temu podejściu mogę sobie bez wielkich wyrzutów sumienia pozwalać na różne smakowitości. Na przykład na czekoladowego muffina z Bounty!

muffiny czekoladowe

muffiny czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Kakao – 20g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

Bounty (1 opakowanie, czyli dwa batoniki)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Batonik baunty pokroić w niewielką kostkę. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Dodać pokrojony batonik Bounty. Dokałdnie wymieszać. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 187

Białko: 4g

Tłuszcz: 7g

Węglowodany:  26,5g

Jajka faszerowane

Faszerowane jajka to świetny pomysł zarówno na śniadanie jak i mały posiłek w ciągu dnia. Jajka są bogatym źródłem białka, mają doskonały profil aminokwasowy. Żółtko zawiera sporo lecytyny, ksantofil i luteinę.

jajka faszerowane

Czas przygotowania: 20 minut (w tym 10 minut gotowania)

 

Składniki:

Jajka (ile chcemy)

Szczypiorek

Sól

Pieprz

Garść otrębów owsianych/żytnich/bułka tarta

 

Co jeszcze?

Rondel

Patelnia teflonowa

Talerzyk

Miska

Łyżeczka

Ostry nóż

Widelec

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo z łyżeczką soli (zapobiega to pękaniu skorupek). Ugotowane jajka studzimy, a następnie ostrym nożem przecinamy na pół – wzdłuż. Łyżeczką delikatnie wyciągamy jajko ze skorupki (staramy się nie uszkodzić skorupki). Skorupki odkłdamy, a jajka wkładamy do miski. Siekamy drobno szczypiorek i dodajemy do jajek. Widelcem rozgniatamy jajka do uzyskania pasty. Dodajemy szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Dokładnie mieszamy. Tak powstałą pastą jajeczną faszerujemy puste skorupki.

Na talerzyk wysypujemy otręby. Przykładamy do nich nafaszerowane skorupki (farszem do dołu), tak by otręby przylepiły się do wierzchu farszu. Patelnię delikatnie rozgrzewamy i kładziemy na niej jajka (otrębami do dołu). Podpiekamy ok. 1 minuty, aż otręby się lekko zarumienią.

Można jeść na zimno albo podgrzać przez ok. 5 minut w piekarniku.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na 100g:

Kalorie: 133

Białko: 12,4g

Tłuszcze: 9g

Węglowodany: 0,6g

 

Uwagi:

Do pasty jajecznej można dodać odrobinę masła, wtedy składniki łatwiej się posklejają. Dodatek natki pietruszki podkręca smak.

Zwykle z 6 jajek wychodzi farszu na 5 jajek faszerowanych.

Guacamole

Guacamole to meksykański dip wymyslony przez Azteków. W ich języku Guacamole znaczy mniej więcej „sos z awokado”. To właśnie awokado jest głównym składnikiem guacamole i już samo to powinno być dobrym powodem na nieodmawianie sobie tej przekąski (przynajmniej od czasu do czasu), w końcu awokado zawiera sporo zdrowych tłuszczy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Poza tym, nie ukrywajmy tego, guacamole jest po prostu nieziemsko smaczne.
 Guacamole
 
Czas przygotowania:
15 minut
 
Składniki:
2 dojrzałe awokado (miękkie)
1 pomidor
1 mała cebulka
1 papryczka chilli
1 limonka
Świeża kolendra
Sól
Pieprz
 
Co jeszcze?
miska
deska do krojenia
nóż
widelec
łyżka

Sposób przygotowania:
Awokado kroimy na pół i usuwamy pestkę. Następnie łyżką wyciągamy zawartość, wrzucamy do miski i rozgniatamy widelcem.
Limonkę kroimy na pół i wyciskamy sok, którym skrapiamy awokado.
Pomidora myjemy, parzymy gorącą wodą, ściągamy skórkę i kroimy (pomidora, nie skórkę) w drobną kostkę.
Cebulkę kroimy w drobną kostkę.
Papryczkę chili myjemy, kroimy wzdłuż i usuwamy nasionka. Kroimy w cienkie krótkie paseczki.
Obrywamy 3-4 łodyżki kolendry i drobno siekamy. (W przypadku braku kolendry można użyć pietruszki – też bardzo dobrze się sprawdza).
Wszystkie składniki mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jemy od razu lub wstawiamy do lodówki (po 3-4 godzinach smakuje najlepiej).

Smacznego!

Wartości odżywcze na 100g:
Kalorie: 100
Białko: 1,5g
Węglowodany: 6,5g
Tłuszcz: 7,5g

Porcja 100g zawiera ~4g błonnika

Uwagi:
Guacamole idealnie pasuje do razowych nachos, dań z kurczaka czy wołowiny.

Ekspresowy sernik na zimno

Ostatnio jest to moja ulubiona przekąska. Duża ilość białka i bardzo mało tłuszczu w jednej porcji, wyróżnia tę pozycję wśród innych deserów.

sernik na zimno
sernik na zimno

Czas przygotowania: 10 minut (plus ok. 60 minut w lodówce)

Składniki:
600 gram chudego białego sera
około 150 ml gorącej (przegotowanej) wody
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej/kakao
aromat waniliowy/wanilia
słodzik

 
Co jeszcze?
4 miseczki
blender
szklanka
łyżeczka
 
Przygotowanie:
Ser zmiksuj wstępnie w blenderze. Wodę wlej do szklanki, rozpuść w niej żelatynę i słodzik – wlej do blendera. Dodaj aromat waniliowy. Miksuj do otrzymania jednolitej, gładkiej konsystencji. Połowę masy przełóż (po równo) do miseczek. Do pozostałej masy dodaj 2 łyżeczki kawy/kakao i ponownie zmiksuj. Powstałą masę ułóż jako drugą warstwę w miseczkach.Odstaw do lodówki na ok. 60 minut.
Nożem oddziel boki sernika od miseczki, odwróć do góry dnem i przełóż na talerz. Smaczengo.
 
Wartości odżywcze na jedną porcję:
Kcal: 145
Białko: 30g
Węglowodany: 4g
Tłuszcz: 1g
 
Uwagi:
Do sernika można dodać: rodzynki, maliny, truskawki, czekoladę.
Dobrze smakuje posypany starta gorzką czekoladą albo z kawałkami czekolady zatopionymi w masie sernikowej. Czekoladę można też stopić i wykorzystać jako polewę.
Niedbający o linię mogą użyć cukru zamiast słodzika

Tost z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Raz w tygodniu pozwalam sobie na odrobinę kulinarnego szaleństwa. Dziś tym szaleństwem był pyszny tost z grillowanym kurczakiem, suszonymi pomidorami i orzechami nerkowca. Wszystko zapieczone z camembertem i podkręcone odrobiną kolendry. Zresztą – to takie zdrowe szaleństwo. Kurczak to w zasadzie tylko białko, suszone pomidory są bogactwem likopenu, który działa antyoksydacyjnie, orzechy nerkowca to w 45% jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zawierają też witaminy z grupy B i witaminę C, kolendra natomiast wspomaga trawienie, a poza tym jest po prostu bardzo smaczna 🙂

tost z kurczakiem

Czas przygotowania: 5 minut (plus grillowanie kurczaka)

 

Składniki:

Dwie kromki pieczywa tostowego (ja znalazłam razowe)

50g grillowanego kurczaka

3 plasterki camemberta

2 kawałki suszonego pomidora

Kilka orzechów nerkowca

Odrobina masła

Kilka łodyżek kolendry

tost - składniki

 

Co jeszcze?

Toster/opiekacz, nóż, deska do krojenia.

 

Przygotowanie:

Na kromki pieczywa kładziemy odrobinę masła. Na jedną z kromek nakładamy camembert (tak, by pokryć całą kromkę). W drugiej warstwie układamy kurczaka i orzechy nerkowca. W ostatniej warstwie kładziemy suszone pomidory i kolendrę. Całość przykrywamy drugą kromką pieczywa i wstawiamy do opiekacza. Czekamy aż ser się rozpuści, a kromki lekko zarumienią. Można podawać z ketchupem.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze:

Kalorie: 339

Białko: 23g

Tłuszcz:  13g

Węglowodany: 33,5g

Pikantne paluchy razowe

paluchy razowe

Każdy lubi sobie od czasu do czasu coś pochrupać – chipsy, paluszki, krakersy. Ja polecam własnoręcznie zrobione paluchy z mąki żytniej razowej. Można je robić w wielu smakach (ja polecam paprykowe i ziołowe), można do nich dodać startego żółtego sera. Świetnie nadają się do humusu czy guacamole. Ponoć będą idealnie pasować do piwa (nie wiem, ale może wypróbuję).

 

Czas przygotowania: 10 minut (plus 20 minut pieczenie)

 

Składniki:

150g mąki żytniej razowej typ 2000

20ml oliwy z oliwek

50ml wody

Łyżeczka proszku do pieczenia

Łyżeczka soli

Łyżeczka pieprzu cayene lub ostrej papryki

 

Co jeszcze?

Miska

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Składniki suche wrzuć do miski, dodaj oliwę z oliwek i wodę. Wymieszaj i zagnieć ciasto. Podziel na ok. 10 części. Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia. Z ciasta uformuj wałeczki (nie za grube, by ciasto upiekło się też w środku).  Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Świetnie smakują chwilę po wyjęciu z piekarnika, jak i na drugi (a nawet trzeci) dzień.

 

Wartości odżywcze na 100g

Kalorie: 330

Białko: 7,5g

Tłuszcze: 7,5g

Węglowodany: 69g

 

Uwagi:

Do ciasta można dodać 50g. startego żółtego sera. Smakuje wyśmienicie.

Razowe nachos

Razowe nachos świetnie pasują do guacamole, sosu salsa, humusu i innych dipów. Doskonałe na popołudnie z przyjaciółmi. Warto pamiętać, że żyto jest bogate w witaminy A, B, E, PP, żelazo, wapń i potas.

razowe nachos

Czas przygotowania: 10 minut (plus 15 minut smażenia)

 

Składniki:

200g mąki żytniej razowej typ 200

10g masła

50-100ml ciepłej wody

Szczypta soli

Pół łyżeczki papryki ostrej lub słodkiej

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Papier do pieczenia

Wałek

Nóż

 

Przygotowanie:

Przygotowanie Nachos jest banalne. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy masło, sól i paprykę. Wlewamy ok. 50ml ciepłej wody. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dolewamy trochę wody. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję. Dzielimy je na porcje i wałkujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Ciasto powinno być dość cienkie, ale na tyle grube, by dało się je odkleić od papieru. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy trójkąciki.

razowe nachos na patelni

Teflonową patelnię rozgrzewamy i wrzucamy na nią tyle trójkącików ile się zmieści w jednej warstwie (tak, żeby się nie skleiły). Czekamy aż się zarumienią delikatnie potrząsając patelnią co jakiś czas. Przewracamy na drugą stronę i opiekamy z drugiej strony. Ściągamy gotowe nachos z patelni i wrzucamy kolejną porcję. Operacje powtarzamy do wykorzystania całego ciasta. Ciasto można też przez kilka dni przechowywać w lodówce.

 

Wartości odżywcze na 100g (to bardzo dużo nachos):

Kalorie: 368

Białko: 8g

Tłuszcze: 6g

Węglowodany: 71g

Kokosowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka są dość kaloryczne. Świetnie sprawdzą się podczas górskiej wędrówki albo jako cheat-meal. Na co dzień, mimo że są pyszne, nie przesadzajcie.

Kokos nie jest może najzdrowszym dodatkiem (zawiera sporo tłuszczy nasyconych, a poza tym jest bardzo kaloryczny), ale raz na jakiś czas można sobie na niego pozwolić. Po prostu do wszystkiego należy podchodzić z umiarem. Dlatego nie zjadajcie wszystkich ciasteczek sami – lepiej podzielić się z przyjaciółmi 🙂

kokosowe ciasteczka owsiane

kokosowe ciasteczka owsiane

Czas przygotowania: 15 minut (plus pieczenie 15 minut)

Składniki:

230g płatków owsianych

20g wiórków kokosowych

125g mąki żytniej razowej typ 2000

3 jajka

40g masła

Słodzik/4łyżki miodu/30g brązowego cukru (do wyboru)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Co jeszcze?

Patelnia

Miska

Drewniana łyżka

Szklanka

Widelec

Papier do pieczenia

Blacha do pieczenia

 

Przygotowanie:

Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do 160 stopni.

Masło rozpuścić na patelni wrzucić płatki owsiane i wiórki kokosowe, mieszać drewnianą łyżką i podsmażać aż się zarumienią. Jeśli używamy cukru lub miodu dodajemy na patelnię i mieszamy, czekamy aż cukier się rozpuści. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sól (jeśli zamiast cukru używamy słodzika, dodajemy też słodzik). Do szklanki wbijamy 3 jajka i mieszamy je widelcem. Jajka wlewamy do miski z mąką. Masę z płatków owsianych, wiórków kokosowych i masła przekładamy do miski z mąką. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masa powinna być dość kleista.

Na dużej blasze rozkładamy papier do pieczenia. Z masy lepimy małe kulki (średnica ok. 1,5 cm) i układamy je na papierze w odległości ok. 5 cm. Po zapełnieniu całej blachy kulki delikatnie spłaszczamy. Przykrywamy drugą warstwą papieru do pieczenia i delikatnie wałkujemy, by były płaskie. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Po 15 minutach wyciągamy ciasteczka razem z papierem. Wstawiamy kolejną porcję.

Smacznego!

 

Wartości odżywcze na 100g (podaję dla ciastek słodzonych brązowym cukrem):

Kalorie: 320

Białko: 10,5g

Tłuszcze: 12g

Węglowodany: 38g

 

Uwagi:

Można zrezygnować z użycia wiórków kokosowych, wtedy ciasteczka będą mniej kaloryczne i nie będą zawierały tyle tłuszczu.

Świetnie smakują też na drugi dzień.