Tarta czekoladowa z orzechami i masą kajmakową

Orzechy + masa kajmakowa – to po prostu musi być dobre 🙂

Image

Czas przygotowania: ok. 20 minut + 40 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

180g mąki krupczatki

70g mąki ziemniaczanej

100g masła

1 jajko

50g cukru

1 kopiata łyżka kakao

Masa orzechowa:

150g orzechów włoskich

1 jajko

50g cukru

50g śmietany kremówki

Masa kajmakowa:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

12 orzechów włoskich (połówek)

Sposób przygotowania:

Zacznij od masy kajmakowej. W czasie gdy ona będzie się robić zdążysz przygotować całą resztę.

Masa kajmakowa:

Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku z wodą (tak by cała puszka była zakryta wodą). Gotować na wolnym ogniu 2,5h.

Ciasto:

Wymieszać składniki i zagnieść z nich ciasto. Ciasto nie powinno się kleić – w razie potrzeby podsypać więcej mąki. Zagniecione ciasto owinąć folią i włożyć na ok. 1h do lodówki. Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na grubość ok. 5-10mm, wyłożyć nim spód do tarty. Ciasto ponakłuwać, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć (ja na papier wysypuję fasolkę Jaś). Wstawić na 15 minut do piekarnika nagarzanego do 180 stopni. Piec przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier i obciążenie i piec jeszcze 15 minut.

Następnie wyjąć ciasto i zalać masą orzechową.

Masa orzechowa:

Orzechy drobno posiekać. Wbić do miseczki jajko, dodać śmietanę i cukier i dobrze wymieszać. Dodać orzechy i jeszcze raz wymieszać. Wylać masę na upieczony spód do tarty. Zapiekać przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Wykończenie:

Odłożone 12 orzechów delikatnie uprażyć na patelni (wrzucić na rozgrzaną patelnię i mieszając trzymać na ogniem ok. 1 minuty)

Po zapieczeniu masy orzechowej ułożyć na tarcie uprażone orzechy i zalać całość masą kajmakową.

Smacznego 🙂

Tarta z lemon curd pod bezową pierzynką

No cóż – fakty są takie, że dobre kruche ciasto jest dobre nawet solo, a gdy dodamy do niego krem cytrynowy przykryty puszystą pierzynką z bezy… Chyba nie trzeba komentarza.

Czas przygotowania: W sumie ok. 30 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

250 gram mąki pszennej

1 jajka

80g niesolonego masła

1 łyżka śmietany (18% lub wiecej)

30g cukru

Lemon curd:

4 jajka

100g niesolonego masła

150g cukru

Sok z 2 dużych cytryn

Skórka z 2 dużych cytryn

Beza:

Białka z 4 jajek

100g cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W misce połączyć suche składniki (mąka i cukier), dodać jajko, pokrojone na małe kawałki masło (powinno być zimne – prosto z lodówki) i śmietanę. Ugniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Owinąć folią spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4mm) i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku/kilkunastu miejscach widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ja obciążam suchymi ziarnami fasoli, ale mogą to też być ciężarki do pieczenia, albo kawałki jabłka). Obciążone ciasto wstawić do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Piekarnik schłodzić do temperatury 150 stopni.

Lemon curd:

Rondelek z wodą ustawić na małym ogniu. Położyć na nim miskę (odporną na temperaturę). Do miski wsypać cukier i skórkę z cytryny (przed ścieraniem skórki należy cytrynę sparzyć gorącą wodą), wymieszać. Zalać jajkami wymieszanymi z sokiem z cytryny i dodać masło. Gotować ok. 20 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje.

Rozsmarować krem na upieczonym cieście, a pozostałą część kremu przełożyć do słoiczka – przechowywać w lodówce.

Beza:

Białka jajek ubić z cukrem na sztywną lśniącą pianę.

Na warstwę kremu cytrynowego na cieście nałożyć równomiernie pianę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec ok 25 minut (pilnując, by beza nie przypiekła się nadmiernie).

 

Tarta z brokułami i fetą

Tak naprawdę ta tarta była skutkiem ubocznym. Po prostu miałam w domu paczkę ciasta francuskiego, którego termin przydatności do spożycia zbliżał się nieuchronnie. Natomiast sałatka z brokułów i fety była planowana od dawna. Wobec zaistniałych okoliczności połączyłam ciasto francuskie z sałatką i wyszła tarta. Bardzo dobra tarta.

Tarta z brokułami i fetą

Tarta z brokułami i fetą

Czas przygotowania: 15 minut (plus gotowanie i pieczenie ok. 30 minut)

Składniki:

Farsz:

2 brokuły

1 opakowanie sera favita

2 ząbki czosnku

100g płatków migdałowych

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

Zalewa:

4 jajka

100g śmietany 12%

100g startego żółtego sera

pieprz

sól

Ciasto:

1 opakowanie ciasta francuskiego

Co jeszcze?

Garnek, miska, patelnia, widelec, nóż, forma do pieczenia (np. tortownica), papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 7 minut w wodzie z łyżeczką soli i łyżeczką cukru.

Ciastem francuskim wykładamy formę (u mnie tortownica wyłożona papierem do pieczenia). Wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

Favitę kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Migdały prażymy na patelni i dorzucamy do fety. Czosnek przeciskamy przez wyciskarkę i dokładamy do miski. Brokuła odcedzamy przekładamy do miski. Wszystko mieszamy, w razie potrzeby brokuła nieco rozdrabniamy.

Jajka wbijamy do miseczki dodajemy śmietanę, sól i pieprz – mieszamy widelce. Dodajemy starty żółty ser i jeszcze mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Przekładamy farsz z miski równomiernie na ciasto. Zalewamy jajkami ze śmietaną.

Wstawiamy do piekarnika (180 stopni) na ok. 25-30 minut – aż zalewa się zarumieni.

Wartości odżywcze (porcja 250g):

Kalorie: 340

Białko: 18g

Węglowodany: 22g

Tłuszcze: 20g

Tarta z cieciorki z kurczakiem i pomidorami

Tarta z ciecierzycy to moje weekendowe odkrycie. Cieciorka jest jednym z najbardziej wartościowych warzyw strączkowych, a przy okazji jest po prostu bardzo smaczna. Tarta, w której zamiast ciasta używam pasty z cieciorki jest pyszna, pożywna, miła dla oka i podniebienia. Poza tym ma bardzo dużo białka. Ale do rzeczy!

Czas przygotowania: 15 minut (plus 12h moczenia ciecierzycy + 1h gotowania ciecierzycy + pieczenie kurczaka i tarty) – najdłużej się po prostu czeka…

Składniki

Ciasto:

Ciecierzyca 120g

1 jajko

Sól

Curry

Farsz:

200g piersi z kurczaka

10 pomidorków koktajlowych

1 jajko

1 łyżka śmietany 18%

30g. startego sera żółtego

Szczypta soli

Szczypta pieprzu

Zioła prowansalskie

Co jeszcze?

Mała forma do tarty lub 5 foremek do ciastek, blender, garnek, folia aluminiowa, nóż, widelec, łyżeczka.

Sposób przygotowania

Ciasto:

Ciecierzycę wsypać do garnka i zalać 1l wody, odstawić na 12h. Następnie gotować przez 1h ze szczyptą soli. Odcedzić i przesypać do blendera. Do blendera wbić jeszcze jedno jajko (w całości). Dodać łyżeczkę curry. Zmiksować na w miarę gładką masę (mogą pozostać kawałki cieciorki).

Farsz:

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, obsypać ulubionymi przyprawami i piec przez 30 minut w temperaturze ok. 180 stopni. Następnie wyjść i pokroić w cienkie plasterki.

Pomidorki koktajlowe umyć, przekroić na pół i obsypać ziołami prowansalskimi.

Do miseczki wbić jajko i roztrzepać widelcem. Dodać łyżkę śmietany, starty ser, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać.

Dalej:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Foremkę natłuścić i obsypać bułką tartą (chyba, że to foremka silikonowa). Ciastem z ciecierzycy dokładnie, równomiernie  wyłożyć całą foremkę. Pierś i pomidorki rozłożyć na cieście, zalać jajkiem ze śmietaną i serem. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 minut.

Wartości odżywcze (na pół tarty):

Kalorie: 420

Białko: 46g

Tłuszcz: 16g

Węglowodany: 23 g

Tarta z ciecierzycy