Arbuzowy grill – owocowe szaszłyki i czekoladowy sos

Mam wrażenie, że lato w tym roku było wyjątkowo krótkie. Na szczęście ciągle jeszcze można dostać sporo letnich owoców. Zatem pora na owocowy grill.

71402_10201685456442520_232743984_n

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki:

arbuz

maliny

banan

winogrona

wiśnie/śliwki/borówki amerykańskie

inne owoce (np. jeżyny, truskawki, melony)

Sos do szaszłyków:

100g czekolady mlecznej

200g śmietany kremówki

Sprzęt:

długie patyczki do szaszłyków, wykałaczki, nóż, łyżka, rondelek

Przygotowanie

Arbuza przekroić wzdłuż szerszej części (nieco powyżej połowy), a następnie usunąć miąższ (można go później pokroić w kosteczki i użyć do szaszłyków). W węższej części wyciąć prostokątny otwór (jak na zdjeciu) – to będzie przód grilla

Na dno arbuza wsypać – borówki amerykańskie/wiśnie lub śliwki

Patyczki do szaszłyków wbić w arbuza (jak na zdjeciu), tak by stworzyć kratkę grillową – końcówki patyczków przyciąć.

Owoce umyć, banany/melony/arbuza pokroić – nabijać na wykałaczki jak szaszłyki. Ułożyć na „kratce grilowej”, a zapas na talerzykach

Sos:

Śmietanę zagotować w rondelku. Wyłączyć palnik. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę. Dokładnie wymieszać.

999058_10201685456162513_56918417_n

Udanego imprezowania!

Reklamy

Ciasto zwane „3 bit”

To ciasto często bywa nazywane „3 bit” – od popularnego batonika. Mnie jednak kojarzy się z czymś innym. Warstwa herbatników zalana gęstą masą kajmakową, znowu warstwa herbatników, masa budyniowa, jeszcze raz herbatniki na to dużo bitej śmietany obficie posypanej startą czekoladą, do tego kubek pysznej kawy i mamy smak słonecznego poranka 😉

1170862_10201904442037023_1218724725_n

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Składniki:

60 dużych herbatników (lub odpowiednio więcej małych)

mleko skondensowane słodzone 1 puszka (lub ew. gotowa masa kajmakowa)

500g śmietany kremówki 36%

500ml mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem

50g cukru

1 tabliczka czekolady mlecznej

 

Sprzęt:

blender, tortownica – najlepiej kwadratowa, rondelek, garnek, naczynie do ubijania

 

Przygotowanie

Mleko skondensowane wsadzić do garnka (zamkniętą puszkę), zalać całkowicie wodą i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny. W ten sposób powstaje kajmak. (Kajmak można przygotować wcześniej – nawet na kilka dni przed planowanym przygotowaniem ciasta)

Wyłożyć tortownicę warstwą herbatników.

Kajmak przełożyć do rondelka, dodać 100g śmietany – połączyć składniki gotując na wolnym ogniu. Przełożyć kajmak na warstwę herbatników rozprowadzając go równomiernie.

Wyłożyć na kajmak kolejną warstwę herbatników.

Z dwóch paczek budyniu i 500ml mleka przygotować masę budyniową (tak jak budyń, tylko z 1/2 ilości mleka). Przełożyć gotową masę na warstwę herbatników i przykryć kolejną warstwą. Odstawić do przestudzenia (na tyle, żeby bita śmietana nie spłynęła).

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć tabliczkę czekolady.

Pozostałą śmietankę (400g) ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników. Czekoladę posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki na minimum 2h (tak żeby herbatniki zmiękły).

1170961_10201904444197077_278978912_n

Smacznego.

Czekoladowa lasagne – bez pieczenia

Czekolada jest dobra na wszystko, a czekoladowa lasagne jest dobra podwójnie albo nawet potrójnie 🙂

lasagne.1

Czas przygotowania: ok. 25 minut 

Składniki:

Spód:

300g ciasteczek oreo (lub innych ciemnych z kremem)

1 łyżka masła

 

Warstwa kremowa:

serek mascarpone 250g

śmietana kremówka 36% – 200g

czekolada biała 100g

 

Warstwa „sosu”

kakaowa masa kajmakowa

4 łyżki śmietany 18%

 

Warstwa dekoracyjna

śmietana kremówka 200g

50g cukru

czekolada mleczna 100g (albo gorzka jeśli ktoś lubi)

 

Sprzęt:

blender, tortownica (moja raczej mała, jeśli jest większa trzeba zwiększyć ilość składników)

 

Przygotowanie

Spód:

Ciasteczka wrzucić do blendera i zmiksować (można je też ręcznie pokruszyć – tylko trzeba to zrobić bardzo dokładnie).

Dodać do masy jedną łyżkę stopionego masła. Masą wyłożyć dno tortownicy.

 

Warstwa kremowa:

Czekoladę rozpuścić w kompieli wodnej. Śmietanę ubić. Wymieszać dokładnie z serkiem mascarpone i czekoladą. Wyłożyć na czekoladowy spód. Wsadzić do lodówki.

 

Warstwa „sosu”

Masę kajmakową przełożyć do rondelka, dodać śmietanę i podgrzać, żeby zrobiła się nieco płynna. Ostudzić i wylać/wyłożyć na warstwę kremową. Wsadzić do lodówki

 

Warstwa dekoracyjna

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na warstwę sosu. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach – posypać po bitej śmietanie. Włożyć do lodówki.

 

lasagne2

 

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego.

 

Tarta czekoladowa z orzechami i masą kajmakową

Orzechy + masa kajmakowa – to po prostu musi być dobre 🙂

Image

Czas przygotowania: ok. 20 minut + 40 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

180g mąki krupczatki

70g mąki ziemniaczanej

100g masła

1 jajko

50g cukru

1 kopiata łyżka kakao

Masa orzechowa:

150g orzechów włoskich

1 jajko

50g cukru

50g śmietany kremówki

Masa kajmakowa:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

12 orzechów włoskich (połówek)

Sposób przygotowania:

Zacznij od masy kajmakowej. W czasie gdy ona będzie się robić zdążysz przygotować całą resztę.

Masa kajmakowa:

Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku z wodą (tak by cała puszka była zakryta wodą). Gotować na wolnym ogniu 2,5h.

Ciasto:

Wymieszać składniki i zagnieść z nich ciasto. Ciasto nie powinno się kleić – w razie potrzeby podsypać więcej mąki. Zagniecione ciasto owinąć folią i włożyć na ok. 1h do lodówki. Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na grubość ok. 5-10mm, wyłożyć nim spód do tarty. Ciasto ponakłuwać, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć (ja na papier wysypuję fasolkę Jaś). Wstawić na 15 minut do piekarnika nagarzanego do 180 stopni. Piec przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier i obciążenie i piec jeszcze 15 minut.

Następnie wyjąć ciasto i zalać masą orzechową.

Masa orzechowa:

Orzechy drobno posiekać. Wbić do miseczki jajko, dodać śmietanę i cukier i dobrze wymieszać. Dodać orzechy i jeszcze raz wymieszać. Wylać masę na upieczony spód do tarty. Zapiekać przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Wykończenie:

Odłożone 12 orzechów delikatnie uprażyć na patelni (wrzucić na rozgrzaną patelnię i mieszając trzymać na ogniem ok. 1 minuty)

Po zapieczeniu masy orzechowej ułożyć na tarcie uprażone orzechy i zalać całość masą kajmakową.

Smacznego 🙂

Tarta z lemon curd pod bezową pierzynką

No cóż – fakty są takie, że dobre kruche ciasto jest dobre nawet solo, a gdy dodamy do niego krem cytrynowy przykryty puszystą pierzynką z bezy… Chyba nie trzeba komentarza.

Czas przygotowania: W sumie ok. 30 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

Ciasto:

250 gram mąki pszennej

1 jajka

80g niesolonego masła

1 łyżka śmietany (18% lub wiecej)

30g cukru

Lemon curd:

4 jajka

100g niesolonego masła

150g cukru

Sok z 2 dużych cytryn

Skórka z 2 dużych cytryn

Beza:

Białka z 4 jajek

100g cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

W misce połączyć suche składniki (mąka i cukier), dodać jajko, pokrojone na małe kawałki masło (powinno być zimne – prosto z lodówki) i śmietanę. Ugniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Owinąć folią spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4mm) i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku/kilkunastu miejscach widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ja obciążam suchymi ziarnami fasoli, ale mogą to też być ciężarki do pieczenia, albo kawałki jabłka). Obciążone ciasto wstawić do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i piec jeszcze 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Piekarnik schłodzić do temperatury 150 stopni.

Lemon curd:

Rondelek z wodą ustawić na małym ogniu. Położyć na nim miskę (odporną na temperaturę). Do miski wsypać cukier i skórkę z cytryny (przed ścieraniem skórki należy cytrynę sparzyć gorącą wodą), wymieszać. Zalać jajkami wymieszanymi z sokiem z cytryny i dodać masło. Gotować ok. 20 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje.

Rozsmarować krem na upieczonym cieście, a pozostałą część kremu przełożyć do słoiczka – przechowywać w lodówce.

Beza:

Białka jajek ubić z cukrem na sztywną lśniącą pianę.

Na warstwę kremu cytrynowego na cieście nałożyć równomiernie pianę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec ok 25 minut (pilnując, by beza nie przypiekła się nadmiernie).

 

Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z niebiańską kokosową pianką

Mam dwa ulubione ciasta – sernik i szarlotkę. Ponieważ ostatnio szaleję za jabłkami i cynamonem, tym razem padło na szarlotkę. Zaraz po cynamonie uwielbiam kokos, więc szarlotka zwieńczona została warstwą kokosowej pianki.

Czas przygotowania: 35 minut + ok. godziny pieczenia

Składniki na ciasto:

250g mąki

150g masła

80g cukru

3 żółtka

1 łyżka śmietany

 

Składniki na nadzienie:

1,5 kg jabłek

150g cukru

2 łyżki cynamonu

(ewentualnie dodatki – rodzynki, orzechy – ja robiłam bez)

 

Składniki na piankę:

3 białka

200g wiórków kokosowych

16g cukru waniliowego

 

Co jeszcze?

Tortownica, spory garnek, nóż, deska do krojenia, miska, blender/mikser, folia spożywcza, wałek

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Następnie wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć ciastem formę (jeśli nie jest to forma silikonowa, to trzeba ją wysmarować masłem i obsypać bułką tartą). Ciasto delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 10 minut.

 

Nadzienie:

Jabłka obrać, pokroić w grube kawałki, dodać cukier i cynamon (ewentualnie dodać rodzynki/orzechy). Dusić na wolnym ogniu 15-20 minut. Zeszklone jabłka przełożyć na podpieczone ciasto.

 

Pianka

Białka ubić na sztywno z cukrem, po ubiciu dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać, tak by piana nadmiernie nie opadła. Wyłożyć piankę na jabłka.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 50 minut. Pilnować, by pianka zbytnio się nie przypiekła.

 

 

 

Muffiny z biała czekoladą i wiśniami oraz muffiny kawowe z gorzką czekoladą

Przyznam się, że dopiero od niedawna samodzielnie robię muffiny. Dlatego tyle eksperymentów ze smakami. Co chwilę wymyślam nowe składniki, które można dodać do babeczek. Wczoraj były to wiśnie, biała czekolada i kawa. Powstało 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami oraz 6 muffinów kawowych z gorzką czekoladą.

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Muffinki z białą czekoladą i wiśniami, muffinki kawowe

Czas przygotowania: 12 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 6 muffinów z białą czekoladą i wiśniami):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier brązowy (można dać biały) – 40g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 75g

1 całe jajko

2 łyżki konfitury wiśniowej

12 wiśni (mrożonych)

9 kostek białej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Wiśnie rozmrozić i odcisnąć sok. 3 kostki czekolady pociąć na mniejsze kawałeczki. Do każdej wiśni wsadzić kawałeczek czekolady.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko, rozpuszczone masło i konfiturę. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami. Jedna łyżka masy – wiśnia i kilka drobinek czekolady – łyżka masy – druga wiśnia, kilka drobinek czekolady i 3 łyżka masy (papilotki powinny być wypełnione w 2/3).

Składniki (na 6 muffinów kawowych):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 100g

Cukier waniliowy – 8g

Cukier brązowy (można dać biały) – 42g

Proszek do pieczenia – 5g (1 łyżeczka)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 40g

Mleko – 80g

1 całe jajko

łyżeczka kawy

3 kostki gorzkiej czekolady

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

Kawę zalać 1,5cm wrzątku. Dolać mleko.

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko z kawą i rozpuszczone masło. Wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami (ja zrobiłam to widelcem) . Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami do ok. 2/3 wysokości.

Pieczenie:

Wszystkie 12 muffinów piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Dekoracja: 

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego wiśniowego muffina nałożyć łyżeczkę białej czekolady.

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na każdego kawowego muffina nałożyć łyżeczkę gorzkiej czekolady.

Wartości odżywcze (na 1 muffina wiśniowego z 6):

Kalorie: 170

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  25g

Wartości odżywcze (na 1 muffina kawowego z 6):

Kalorie: 161

Białko: 4,5g

Tłuszcz: 5g

Węglowodany:  25g

Cytrynowe muffiny z krówkami

Nastał muffinowy czas. Na pewno będzie jeszcze wiele wariacji na temat. Jednak hitem weekendu były cytrynowe muffiny z krówkami. Sama zjadłam 3 🙂 Cała konsystencja jest delikatna, lekko cytrynowa, a na dole rozpływająca się w ustach krówka 🙂

Cytrynowe muffiny z krówkami

Cytrynowe muffiny z krówkami

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

1 mała cytryna (lub pół dużej)

5 krówek (najlepiej kruchych np. Wawel)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wycisnąć sok z cytryny wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki). Krówki przekroić na pół. Do każdego muffina (ciasta na mufina;) wcisnąć po połówce krówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Smacznego!

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 189

Białko: 4g

Tłuszcz: 6g

Węglowodany:  29,5g

Mus bananowy z drobinkami czekolady

To szybki, smaczny i efektowny deser. W dodatku ma w sobie mnóstwo białka! Polecam zamiast lodów i innych słodkich przekąsek.

Mus bananowy

Mus bananowy

Czas przygotowania: 5 minut

 

Składniki:

ser biały chudy – 150g

pół dużego banana (ok. 80g) lub cały mały

woda – 20 mililitrów

Gorzka czekolada (85%) – kostka

łyżeczka cukru jeśli ktoś lubi bardzo słodkie (ja zrobiłam bez)

 

Co jeszcze?

Deska do krojenia, nóż, łyżeczka, blender, pucharek lub szklanka

 

Sposób przygotowania:

Do blendera wrzucić ser, banana (dwa plasterki banana zostawić do dekoracji) i wlać wodę. Zblendować na gładką masę. Kostkę czekolady drobno posiekać. zostawić kilka kawałeczków do dekoracji, a resztę wrzucić do blendera i wymieszać z masą za pomocą łyżeczki (jeśli zblendujemy, to cała masa zrobi się czekoladowa, a kawałeczki czekolady znikną). Przełożyć mus do pucharka, posypać czekoladą. Brzeg pucharka udekorować krążkami banana. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.

 

Wartości odżywcze:

Kalorie: 200

Białko: 27g

Węglowodany: 18,5g

Tłuszcz: 2g

Muffiny czekoladowe z Bounty

Od nowego roku zmieniłam swój styl żywienia. Po przeczytaniu wielu badań, wzięciu pod uwagę wszystkich za i przeciw zdecydowałam się na dietę „Jem/Nie jem” (Dla zainteresowanych – nie jest to dieta określająca co mamy jeść, a jedynie pory jedzenia. Można ją stosować zarówno wtedy kiedy chcemy schudnąć, jak i wtedy gdy chcemy przytyć bez obrastania w tłuszcz). Dzięki temu podejściu mogę sobie bez wielkich wyrzutów sumienia pozwalać na różne smakowitości. Na przykład na czekoladowego muffina z Bounty!

muffiny czekoladowe

muffiny czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut + 25minut pieczenia

Składniki (na 10 muffinów):

Mąka żytnia razowa typ 2000 – 200g

Cukier waniliowy – 16g

Cukier brązowy (można dać biały) – 84g

Kakao – 20g

Proszek do pieczenia – 10g (2 łyżeczki)

Soda oczyszczona – 3g (pół łyżeczki)

Masło – 80g

Mleko – 150g

2 całe jajka

Bounty (1 opakowanie, czyli dwa batoniki)

Co jeszcze: 

Miska i miseczka, rondelek, widelec, łyżka, forma do muffinów, papilotki

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę wsypać do miski i wymieszać. Batonik baunty pokroić w niewielką kostkę. 2 jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem, dodać mleko i rozpuszczone masło, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami. Mieszać widelcem. Dodać pokrojony batonik Bounty. Dokałdnie wymieszać. Nakładać łyżką do formy wyłożonej papilotkami (nałożyć mniej więcej 2/3 wysokości papilotki).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Wartości odżywcze (na 1 muffina jeśli wyszło ich 10):

Kalorie: 187

Białko: 4g

Tłuszcz: 7g

Węglowodany:  26,5g